Basis voorbeeld

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

cupcake

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

leerling kan uitleggen wat een cupcake is

leerling kan 4 ingredienten benoemen die in het recept zijn gebruikt. 

leerling kan glazuur au bain marie verwarmen, zonder dat er water in komt. 

theorie

cupcake =  versiert taartje

voor decoreren (versieren) heb je verschillende mogelijkheden:

- toppings ( creme, fondant, slagroom)

- garnituren (fruit of kleine versiersels)

theorie

au bain marie verwarmen = verwarmen op warm water

Zorg dat er geen water in je bakje komt!!

wonen

zoek de prijs op. Welke winkel is het goedkoopste?

• www.ah.nl
• www. jumbo.nl
• www.coop.nl

vaktaal

ZALVIG = zacht 

DOPEN = in de saus duwen (denk aan een patatje in de mayo)

BESTROOIEN = de versiering over het taartje verdelen als een snufje

38 GRADEN = temperatuur (iets warmer dan je hand)

DISCODIP = spikkels om te versieren

voorbereiding

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

materialen

• timer
  
• thermometer
  
• soepkom 
• vork
• garde
  

materialen

• bakplaat/cupcake plaat
• bekken 2x
• cake papiertjes 4x
• eetlepel 3x

Ingredienten

Boter                                   50 gram

Witte basterdsuiker     50 gram

Patentbloem                   50 gram

EI                                          1 stuk

Afwerking

Wit gebaksglazuur     100 gram

Discodip                          15 gram

Clownskopjes               4 stuks

uitvoeren

je gaat nu de vlaflip maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

verwarm de oven op 180 graden

Stap 2

klop je ei los in de soepkom. 

gebruik hierbij je vork

Stap 2

klop de boter zacht en luchtig

Stap 3

meng de basterdsuiker door de boter

Stap 4

klop 2 eetlepel ei door de boter

Stap 5

voeg de helft (1/2) van de bloem bij de boter. 

Roer dit door

Stap 6

roer de rest van het ei door je beslag

Stap 7

roer de rest van de bloem door je beslag

Stap 8

verdeel je cake met 2 lepels over je cakevormpjes. 

zet ze op de bakplaat

Stap 9

zet de bakplaat in de oven. 

zet een timer van 15 min

Stap 10

doe je ovenwant aan. 

haal de cakejes uit de oven. 

laat ze 10 min afkoelen

Stap 11

de een laagje heet water in je bekken. 

vul de soepkom met de glazuur en zet deze erin

Stap 12

verwarm de glazuur tot 38 Graden (lauw/warm)

Stap 13

pak je cupcake. 

doop deze in de glazuur.

Stap 14

bestrooi de cupcake met de versieringen

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Reflectie

Vul je reflectie in. 

We gaan het daarna bespreken

Wat is een cupcake?

leerling kan uitleggen wat een cupcake is 

Welke 4 ingredienten zitten er in de cupcake?

leerling kan 4 ingredienten benoemen die in het recept zijn gebruikt.

Waar let je op bij au bain marie verwarmen?

lleerling kan glazuur au bain marie verwarmen, zonder dat er water in komt. 

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding