Week 7 Groentesoep & snijtechnieken

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Groentesoep

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

• Leerling kan het verschil tussen groentesoorten uitleggen
• Leerling kan vertellen wat micro-organismen zijn

Theorie

Groente = 90% water

Groente = eetbare delen van een plant

Groente = Gezond (mineralen, vitamines & GEEN VET)

Theorie

Kopen: vers, panklaar & diepgevroren

Bewaren: koelkast & soms buiten de koelkast

Vers = snijden, wassen dan koken of bakken

Panklaar = direct bereiden

Diepgevroren = lang houdbaar

Opdrachten

Opdracht 1 welke soort groente

Opdracht 2 tomaat bewaren

Opdracht 3 tabel invullen

Maak de opdrachten

Je hebt 15 minuten

Theorie

Micro-organismen: kan je niet met je oog zien. Hoe wel??

4 groepen: Bacteriën, schimmels, gisten, virussen

Theorie

Bacteriën: lucht, grond, water, op en in ons lichaam

Schimmels: netwerk van draden (wollig en wit)

Gisten: eencellig geen draden, lage temperatuur groeien

Virussen: kleiner dan bacteriën. Vermeerderen op levende wezens

Opdrachten

Maak opdracht 1 & 2 klassikaal

Maak de opdrachten

Je hebt 15 minuten

vaktaal

Klassikaal bespreken wij de woorden en schrijf je ze op:

• Panklaar
• Vermicelli
• Afruimbak
• Voedselinfectie
• Hoe zie je dat water kookt

voorbereiding

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Materialen

• afruimbak
• bekken
• kookpan
• maatbeker
• schuimspaan
• snijplank

Materialen

• diepbord of soepkom
• eetlepel
• soeplepel
• spatel
• vork

Ingrediënten:

• Runderbouillon 1 tablet
• Soepgroente 100 gram
• Vermicelli 20 gram
• Water 500 Milliliter
• Olie

Ingrediënten:

• Rundergehakt 50 gram
• Nootmuskaat snufje
• Peper & zout

uitvoeren

je gaat nu de vlaflip maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

• Zet je pan op het fornuis
• Zet het vuur laag
• Doe je olie in de pan

Stap 2

• Doe de soepgroente in de pan.
• Verwarm de groente op laag vuur
• Roer af en toe

Stap 3

Doe het water en het bouillonblokje in de pan.

Breng aan de kook

Stap 4

• Breek eventueel de vermicelli
• Doe de vermicelli in de pan
• Roer het door
• Breng aan de kook

Stap 5

• Doe het gehakt in de bekken.
• Nootmuskaat, peper & zout erbij 

Stap 6

Prak het vlees met de kruiden

Stap 7

• Verdeel het gehakt in 10 porties
• Maak 10 gehakt balletjes

Stap 8

• Doe de balletjes in de soep
• Was je handen
• Kook zachtjes 10 minuten

Stap 9

Proef de soep en breng op smaak

Stap 10

• Schenk de soep in het bord.
• Maak de randen schoon
• Eetsmakelijk

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Reflectie

Vul je reflectie in. 

We gaan het daarna bespreken

Wat is een cupcake?

leerling kan uitleggen wat een cupcake is 

Welke 4 ingredienten zitten er in de cupcake?

leerling kan 4 ingredienten benoemen die in het recept zijn gebruikt.

Waar let je op bij au bain marie verwarmen?

lleerling kan glazuur au bain marie verwarmen, zonder dat er water in komt. 

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding