Les 6, Thee

Thee
1 / 13
suivant
Slide 1: Diapositive
overigMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 13 diapositives, avec diapositives de texte.

time-iconLa durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

Thee

Slide 1 - Diapositive

Wat is thee?

"Thee is alleen thee wanneer het afkomstig is van de bladeren van de theeplant"

Camelia Sinensis - China
Camelia Assamica - Japan

Slide 2 - Diapositive

Waar wordt thee verbouwd?
Tropisch of Subtropisch klimaat

Hoge temperaturen , zon en vocht

China, India, Japan, Sri-Lanka, Taiwan

Slide 3 - Diapositive

Productie
Oogst
Verflensen
(-> 60% minder vocht)
Rollen
Oxideren
Shaping
Drogen
Sorteren


Slide 4 - Diapositive

Welke theesoorten zijn er?
Witte thee
Gele thee
Groene thee
Oolong thee
Zwarte thee
Pu Ehr thee = Postgefermenteerde thee

Slide 5 - Diapositive

Soorten Thee
  • Witte thee 
  • Gele thee 
  • Groene thee 
  • Oolong thee 
  • Zwarte thee 
  • Pu-Ehr thee
Zoek van elke thee de volgende eigenschappen

  • Schenktemperatuur
  • Smaakomschrijving
  • Trektijd
timer
15:00

Slide 6 - Diapositive

Witte thee
- Blad is zo min mogelijk bewerkt
Jonge bladknoppen

- Plukken, verwelken, licht gerold, gedroogd in de zon

- Subtiele smaak met
zoete bloemige tonen
Temperatuur water 80 °C 

Slide 7 - Diapositive

Gele thee
- Zeldzaam, China

- Plukken, verwelken, stomen, drogen, rollen, roosteren

- Grassige, licht zoete smaak (tussen witte thee en groene thee in)
Temperatuur water 80 - 85 °C

Slide 8 - Diapositive

Groene thee
- Veel varianten maar in de basis 2; Japans (gestoomd) en Chinees (geroosterd)

- Plukken, verwelken, (stomen/ roosteren), rollen, drogen

- Gestoomd - grasachtig, ziltig, 70 °C
- Geroosterd - noten, kruiden, 80 °C

Slide 9 - Diapositive

Oolong thee
- Chinees ' Zwarte draak' 

- Plukken, verwelken, rollen, kort of lang geoxideerd, soms geroosterd

- Donkergroene bolletjes, fris, bloemig en fruitig 
- Zwart draadachtige vorm, kruidig zoet. Temperatuur kokend water

Slide 10 - Diapositive

Zwarte thee
- Meest bekend en meest gedronken

- Plukken, verwelken, rollen, volledig geoxideerd (donkere kleur)

- Krachtiger van smaak
Temperatuur kokend water

Slide 11 - Diapositive

Pu-Ehr thee
- Basis is groene thee, daarna in donkere vochtige ruimtes gerijpt

- Jong = jaar of korter heeft gelegen
Kan wel 25 - 30 jaar rijpen

- Diepe aroma's, hoe ouder hoe zachter de smaak. Temperatuur 90 °C

Slide 12 - Diapositive

Thee zetten
Soort water

Temperatuur

Hoeveelheid thee en trektijd

Materiaal

Slide 13 - Diapositive