Thee

• Overig
• MBO
• Studiejaar 1

Warenkennis: Thee

Wat weet je van thee?

Wat is thee ?

Thee is een warme drank die wordt gemaakt door een infusie  (overgieten van warm water)  over de gedroogde bladeren van de theeplant ‎Camellia Sinensis. ‎Alle als thee verkochte producten die niet van deze plant afkomstig zijn, zijn dan ook geen echte thee maar kruidenthee.

Wat is thee?

"Thee is alleen thee wanneer het afkomstig is van de bladeren van de theeplant"

Camelia Sinensis - China

Camelia Assamica - Japan

Welke soorten thee ken jij ?

Wordt er in Nederland thee verbouwd?

Ja

nee

"Thee is alleen thee wanneer het afkomstig is van de bladeren van de theeplant"

Camelia Sinensis - China

Camelia Assamica - Japan

Benoem minimaal 5 producerende theelanden?

Waar wordt thee verbouwd?

Tropisch of Subtropisch klimaat

Hoge temperaturen , zon en vocht

Azie, Afrika, Zuid-Amerika

Waar komt thee vandaan?

WAAR ZIJN DE MEESTE THEEPLANTAGES TE VINDEN?

CHINA

INDIA

JAPAN

SRI LANKA

VIETNAM

ARGENTINIË

TAIWAN

PRODUCTIEPROCES ZWARTE THEE

VERFLENSEN

ROLLEN

OXIDEREN

SORTEREN

Productie

Oogst

Verflensen

(-> 60% minder vocht)

Rollen

Oxideren

Shaping

Drogen

Sorteren

Welke theesoorten zijn er?

Witte thee

Gele thee

Groene thee

Oolong thee

Zwarte thee

Pu Ehr thee = Postgefermenteerde thee

Witte thee

- Blad is zo min mogelijk bewerkt

Jonge bladknoppen

- Plukken, verwelken, licht gerold, gedroogd in de zon

- Subtiele smaak met

zoete bloemige tonen

Temperatuur water 80 °C 

Gele thee

- Zeldzaam, China

- Plukken, verwelken, stomen, drogen, rollen, roosteren

- Grassige, licht zoete smaak (tussen witte thee en groene thee in)

Temperatuur water 80 - 85 °C

Groene thee

- Veel varianten maar in de basis 2; Japans (gestoomd) en Chinees (geroosterd)

- Plukken, verwelken, (stomen/ roosteren), rollen, drogen

- Gestoomd - grasachtig, ziltig, 70 °C

- Geroosterd - noten, kruiden, 80 °C

Oolong thee

- Chinees ' Zwarte draak' 

- Plukken, verwelken, rollen, kort of lang geoxideerd, soms geroosterd

- Donkergroene bolletjes, fris, bloemig en fruitig 

- Zwart draadachtige vorm, kruidig zoet. Temperatuur kokend water

Zwarte thee

- Meest bekend en meest gedronken

- Plukken, verwelken, rollen, volledig geoxideerd (donkere kleur)

- Krachtiger van smaak

Temperatuur kokend water

Pu-Ehr thee

- Basis is groene thee, daarna in donkere vochtige ruimtes gerijpt

- Jong = jaar of korter heeft gelegen

Kan wel 25 - 30 jaar rijpen

- Diepe aroma's, hoe ouder hoe zachter de smaak. Temperatuur 90 °C

Thee zetten

Soort water

Temperatuur

Hoeveelheid thee en trektijd

Materiaal

Welke thee zit in glas 1

1. Groene thee
2. Earl Grey
3. Blue Berry

Welke thee zit in glas 2

1. Groene thee
2. Earl Grey
3. Blue berry

Welke thee zit in glas 3

1. Groene thee
2. Earl Grey
3. Blue Berry

Wat is thee?

1. Een warme drank die wordt gemaakt van bladeren van de plant : Camellia Sinensis
2. Een warme drank die gemaakt wordt van kruiden.
3. Een warm drank die wordt gemaakt van de plant: Cassis Sinatra
4. Een warme drank die je maakt met een theezakje

Wat zijn de 5 landen waar het meeste thee wordt geproduceerd?

1. China, Nederland, India, Spanje, Oostenrijk
2. China, India, Vietnam
3. China, India, Taiwan, Skri Lanka, Japan

Welke stappen om thee te produceren ken je nog?