2KGT Voeding en vertering BS6

Wat gaan we doen vandaag ???
Uitleg basisstof 6: voedselbederf
Opdrachten maken/nakijken
Evaluatie


1 / 16
suivant
Slide 1: Diapositive
BiologieMiddelbare schoolvmbo gLeerjaar 2

Cette leçon contient 16 diapositives, avec diapositives de texte et 2 vidéos.

Éléments de cette leçon

Wat gaan we doen vandaag ???
Uitleg basisstof 6: voedselbederf
Opdrachten maken/nakijken
Evaluatie


Slide 1 - Diapositive

Leerdoelen
- je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan
extra: - je kunt de informatie op verpakkingen van voedingsmiddelen verklaren.

Slide 2 - Diapositive

Conserveren

Slide 3 - Diapositive

conserveren

Slide 4 - Diapositive

0

Slide 5 - Vidéo

Conserveren is het langer houdbaar maken van verse producten
Dit doe je door de levensvoorwaarden van micro-organismen zo slecht mogelijk te maken

Slide 6 - Diapositive

Voedsel conserveren
Betekenis conserveren: Verduurzamen,  in goede conditie bewaren.
Omstandigheden voor bacteriën en schimmels ongunstig gemaakt.
Enkele manieren om te conserveren:
  1. Invriezen
  2. Pasteuriseren
  3. Steriliseren
  4. Vacuüm verpakken
  5. Drogen
  6. Toevoegen van conserveermiddelen

Slide 7 - Diapositive

Invriezen
  • Temperatuur te laag voor bacteriën en schimmels om zich voort te kunnen planten
  • Temperatuur heel snel naar MINIMAAL -20 brengen.

  • Niet opnieuw invriezen na het ontdooien

Slide 8 - Diapositive

Pasteuriseren
  • Kort verhitten tot 72 ℃ om bacteriën en schimmels te doden.

  • Melk is langer houdbaar maar niet alle bacteriën en schimmels zijn dood. Daarom bewaar je de melk in de koelkast. * Deze melk staat in het koelvak van de supermarkt.

Slide 9 - Diapositive

Steriliseren
  • Alle bacteriën en schimmels worden gaan dood. Temperatuur is hoger dan bij pasteuriseren (130-140 ℃ )

*deze melk staat bijvoorbeeld gewoon in de niet-gekoelde schappen van de supermarkt


Slide 10 - Diapositive

Vacuüm verpakken
  • Alle lucht uit de verpakking. Bacteriën en schimmels kunnen zich niet voorplanten zonder zuurstof.

Gasverpakken:
  • Ingepakt in plastic zak of bak.
  • Mengsel van gassen zoals koolstofdioxide, zuurstof en stikstof om het voedsel langer vers te houden.


Slide 11 - Diapositive

Drogen

Water aan het voedsel onttrekken

Slide 12 - Diapositive

Conserveermiddelen toevoegen
  • Toevoegen van conserveermiddelen zoals suiker, zout, zuur, stikstof of sulfiet maakt de leefomstandigheden van bacteriën en schimmels ongunstig

Slide 13 - Diapositive

0

Slide 14 - Vidéo

Houdbaarheidsdatum

Slide 15 - Diapositive

Aan de slag!

Wat? Maak opdracht 1 t/m 5 vanaf bladzijde 128. 
Hoe? Eerste 10 minuten alleen in stilte, hierna fluisterend overleg in 2-tal.
Hulp? Hand opsteken, docent komt helpen.
Klaar? Kijk alles na (basisstof 1 t/m 6) en verbeter.
timer
15:00

Slide 16 - Diapositive