Kookles macaronischoteltje

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3

Kookles

Even voorstellen

Wat gaan we vandaag doen:

• Leerdoelen
• Introductie gerecht
•  Schijf van 5
• Bereidingstechnieken
• Doornemen werkkaart
• Belangrijke regels tijdens het koken
  
• Demonstratie
• Zelf aan de slag
• Tafeldekken en eten
• Opruimen
• Evaluatie

Leerdoelen:

• Aan het einde van de les kun je de volgende twee bereidingstechnieken toepassen: ui snipperen en ui fruiten. 
• Je kan aan de hand van de werkkaart het gerecht "macaronischotel" klaarmaken volgens de juiste stappen.
• Je kan de belangrijke aandachtspunten benoemen van het snipperen en  het fruiten van een ui.
• We houden ons aan de regels in het kooklokaal. En samen letten we op de veiligheid in de keuken.

Macaroni schotel!!
Welke ingrediënten voeg jij toe?

Welke vakken zitten erin de schijf van 5

Hoort volkoren macaroni in de schijf van 5?

1. Ja
2. Nee

De werkkaart

www.ah.nl

Quiz time!!! 

De regels in de keuken!

Dit is een theedoek

Deze kok voldoet aan de eisen

Persoonlijke hygiëne

• haren vast
• korte schone nagels
•  handen wassen
• schone kleding 
• schort 
• ringen, armbanden en horloges af
• stevige schoenen

het maakt niet uit welke je gebruikt

Snijplanken, hygiëne en kleuren

Rood, voor rauw vlees.

Blauw, voor vis, schaal- en schelpdieren.

Groen, voor groenten en fruit.

Geel, voor rauw gevogelte.

Bruin, voor gebraden vlees en worst.

Wit, voor kaas en brood.

Een vaatdoek gebruik je om je handen aan af te drogen

Zo ziet een opgeruimde werkplek eruit

Als je iets hebt gemorst, ruim je het na de les pas op

Je kookbestek leg je op een bordje

Tijdens de kookles:

Tassen en jassen zijn niet toegestaan in de keuken

Niet schreeuwen

Niet rennen

Op de juiste manier lopen met messen

Niet zwaaien met messen, vorken, etcetera

Niet weglopen als het fornuis aan staat

Als er op de grond geknoeid is, dit direct opruimen in verband gladheid.

Bij ongelukken waarschuw de docent

Demonstratie ui snipperen

Na de demonstratie kan je minimaal 2 aandachtspunten benoemen die belangrijk zijn bij het snipperen van een ui

Demonstratie ui fruiten

Kijkersvraag:

Wat is het verschil tussen fruiten en bakken?

Nu zelf aan de slag

- denk aan de vaatdoek, theedoek en handdoek

- denk aan een schort

- ingrediënten ophalen

- benodigdheden klaarzetten

Tafel dekken

Opruimen:

Afwassen van de vaat

Voorspoelen

Controleer de inhoud van de ladekastjes en bestek

Het keukenblok incl spoelbak schoonmaken

Vloer vegen en rommel in de prullenbak

Doeken bij de was