week 6 - Gastheer/ gastvrouw

• Welzijn
• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Gastvrijheid

De les van vandaag 

1. Het vak "gastvrijheid in de zorg"
2. Leerdoelen
   
3. Theorie
4. Werken aan de opdrachten uit boekje 4

Leerdoelen

• Je kan een profielschets maken van de functie gastheer/ gastvrouw in de zorg
  
• Je weet welke punten belangrijk zijn voor de relatie tussen jou en de gast
  

H1. Gastheer/ gastvrouw in de zorg

• Wie zijn er betrokken bij de maaltijdbereiding in een instelling
• Profielschets
• Relatie met gasten
  

Wie zijn er betrokken bij de maaltijdbereiding in de zorg?

Per organisatie verschillend. Meestal voedingsdienst/ facilitaire dienst.

Voedingsdienst kan bestaan uit:

• Centrale keuken/ instellingskeuken 
• Personeelsrestaurant 
• Bezoekersrestaurant 
• Centrale afwaskeuken
• (Voedings)administratie 
• Levensmiddelenmagazijn
• Voedingstransport 
  

Wie zijn er betrokken

Mogelijke opbouw keukenteam

• Hoofd-keuken
• Chef-kok
• Dieetkok
• (Leerling)koks 
• Medewerkers (afwas)keuken
• Voedingsassistent, roomservicemedewerker of gastvrouw 
  

Wie zijn er betrokken

De instellingskeuken of centrale keuken bestaat uit:

• Warme keuken
• Broodkeuken
• Portioneerruimte 
• Afwaskeuken

 

Profielschets gastheer/gastvrouw

Waar denken jullie aan? Vul het a3 blad met bijvoorbeeld:

• Kleding
• Uitstraling
• Gedrag
• Taalgebruik
• Persoonlijke eigenschappen

Taken en verantwoordelijkheden

• Je gasten een gevoel van welkom en veiligheid geven 
• Contacten met hen onderhouden  
• Distribueren (uitdelen) van voeding en dranken 
  
• Assisteren bij portioneren in centrale keuken 
  
• Regenereren van maaltijden 
• Werkzaamheden achter counter verrichten 
• Bijhouden van afdelingskeuken 
• Voorraadbeheer  etc……. 
  

Gewenste vaardigheden

• Visitekaartje van de facilitaire dienst
  
• Respectvol omgaan met gasten 
• Op kunnen treden als gastheer / gastvrouw = representatief zijn 
• Nauwkeurig en zelfstandig werken 
• Goede sociale vaardigheden 
• Goede schriftelijke uitdrukkingsvaardigheid 
• Juiste til-, sta- en duwtechniek 
• Stressbestendig 

Relatie met gasten

• Mensen kiezen meestal niet vrijwillig voor opname in een instelling. Er verandert voor hen vaak een heleboel.   
• Verplaats je in hun gedachten. 
• Dan kun je beter inspelen op hun  behoeften en wensen.  
• Het zijn immers jouw gasten!  
• Let goed op:  Wat zie je, wat hoor je, wat merk je op? 

Werksessie 

• Opdrachten H1
• Huiswerk volgende week: opdrachten H1 
  

Leerdoelen

• Je kan een profielschets maken van de functie gastheer/ gastvrouw in de zorg
  
• Je weet welke punten belangrijk zijn voor de relatie tussen jou en de gast