week 6 - Gastheer/ gastvrouw

Gastvrijheid
1 / 15
suivant
Slide 1: Diapositive
WelzijnVoedingMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 15 diapositives, avec diapositives de texte et 2 vidéos.

Éléments de cette leçon

Gastvrijheid

Slide 1 - Diapositive

Slide 2 - Vidéo

De les van vandaag 
  1. Het vak "gastvrijheid in de zorg"
  2. Leerdoelen
  3. Theorie
  4. Werken aan de opdrachten uit boekje 4

Slide 3 - Diapositive

Leerdoelen
  • Je kan een profielschets maken van de functie gastheer/ gastvrouw in de zorg
  • Je weet welke punten belangrijk zijn voor de relatie tussen jou en de gast

Slide 4 - Diapositive

H1. Gastheer/ gastvrouw in de zorg
  • Wie zijn er betrokken bij de maaltijdbereiding in een instelling
  • Profielschets
  • Relatie met gasten

Slide 5 - Diapositive

Wie zijn er betrokken bij de maaltijdbereiding in de zorg?
Per organisatie verschillend. Meestal voedingsdienst/ facilitaire dienst.
Voedingsdienst kan bestaan uit:
  • Centrale keuken/ instellingskeuken 
  • Personeelsrestaurant 
  • Bezoekersrestaurant 
  • Centrale afwaskeuken
  • (Voedings)administratie 
  • Levensmiddelenmagazijn
  • Voedingstransport 

Slide 6 - Diapositive

Wie zijn er betrokken
Mogelijke opbouw keukenteam
  • Hoofd-keuken
  • Chef-kok
  • Dieetkok
  • (Leerling)koks 
  • Medewerkers (afwas)keuken
  • Voedingsassistent, roomservicemedewerker of gastvrouw 

Slide 7 - Diapositive

Wie zijn er betrokken
De instellingskeuken of centrale keuken bestaat uit:
  • Warme keuken
  • Broodkeuken
  • Portioneerruimte 
  • Afwaskeuken

 

Slide 8 - Diapositive

Profielschets gastheer/gastvrouw
Waar denken jullie aan? Vul het a3 blad met bijvoorbeeld:
  • Kleding
  • Uitstraling
  • Gedrag
  • Taalgebruik
  • Persoonlijke eigenschappen

timer
10:00

Slide 9 - Diapositive

Taken en verantwoordelijkheden
  • Je gasten een gevoel van welkom en veiligheid geven 
  • Contacten met hen onderhouden  
  • Distribueren (uitdelen) van voeding en dranken 
  • Assisteren bij portioneren in centrale keuken 
  • Regenereren van maaltijden 
  • Werkzaamheden achter counter verrichten 
  • Bijhouden van afdelingskeuken 
  • Voorraadbeheer  etc……. 

Slide 10 - Diapositive

Gewenste vaardigheden
  • Visitekaartje van de facilitaire dienst
  • Respectvol omgaan met gasten 
  • Op kunnen treden als gastheer / gastvrouw = representatief zijn 
  • Nauwkeurig en zelfstandig werken 
  • Goede sociale vaardigheden 
  • Goede schriftelijke uitdrukkingsvaardigheid 
  • Juiste til-, sta- en duwtechniek 
  • Stressbestendig 

Slide 11 - Diapositive

Relatie met gasten
  • Mensen kiezen meestal niet vrijwillig voor opname in een instelling. Er verandert voor hen vaak een heleboel.   
  • Verplaats je in hun gedachten. 
  • Dan kun je beter inspelen op hun  behoeften en wensen.  
  • Het zijn immers jouw gasten!  
  • Let goed op:  Wat zie je, wat hoor je, wat merk je op? 

Slide 12 - Diapositive

Slide 13 - Vidéo

Werksessie 
  • Opdrachten H1
  • Huiswerk volgende week: opdrachten H1 

Slide 14 - Diapositive

Leerdoelen
  • Je kan een profielschets maken van de functie gastheer/ gastvrouw in de zorg
  • Je weet welke punten belangrijk zijn voor de relatie tussen jou en de gast

Slide 15 - Diapositive