H1 Gastheer/ gastvrouw in de zorg

• Welzijn
• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Gastvrijheid in de zorg

H1. Gastheer/ gastvrouw in de zorg

De les van vandaag 

1. Het vak "gastvrijheid in de zorg"
2. Het boek 
3. De planning
4. Leerdoelen
5. Theorie hoofdstuk 1 
6. Werken aan de opdrachten

Het vak - gastvrijheid in de zorg

• gastheer/ gastvrouw
• medewerker facilitaire dienstverlening 
• periode 1 t/m periode 4
• Oefenen in de praktijk ( praktijklessen, Cosis)
• tussentijdse toetsen, praktijkexamen
• cijfer staat op je diploma 
• examen is verplicht om te kunnen diplomeren 
  

Het boek 

• 17 hoofdstukken
• theorie 
• opdrachten
• digitaal boek ( Licentiecode)
  

Klas aanmaken bij de Uitgeversgroep.

HZW 3 druk 1

Planning

WK 37:  Hoofdstuk 1 Gastheer/ vrouw in de zorg

WK 38: Hoofdstuk 2 Gastvrije zorg

WK 39: Hoofdstuk 3 Het belang van goed eten

WK 40: Week van de Duurzaamheid

WK 41: Hoofdstuk 4 Menukeuzes in de zorg

WK 42: Hoofdstuk 5 Dieetkeuzes

WK 43: Herfstvakantie

WK 44: Hoofdstuk 6 Eet- en drinkmomenten in een instelling

WK 45: Hoofdstuk 7 Apparatuur, materialen en middelen

WK 46: Bufferweek

Duurzaam betekent: 'bedoeld om lang mee te gaan', 'relatief milieuvriendelijk', 'grondstofbesparend'. De term duurzaam heeft betrekking op dingen die geproduceerd of verkregen zijn op een manier die het milieu en de natuur zo min mogelijk belast.

Leerdoelen

• Je weet wie er betrokken zijn bij de maaltijdbereiding in een instelling
• Je kan een profielschets maken van de functie gastheer/ gastvrouw in de zorg
• Je weet welke punten belangrijk zijn voor de relatie tussen jou en de gast
  

Profielschets: Waar moet iemand aan voldoen om een goede gastheer/ - vrouw te zijn.

H1. Gastheer/ gastvrouw in de zorg

• Wie zijn er betrokken bij de maaltijdbereiding in een instelling
• Profielschets
• Relatie met gasten
  

Wie zijn er betrokken bij de maaltijdbereiding in de zorg?

Per organisatie verschillend. Meestal voedingsdienst/ facilitaire dienst.

Voedingsdienst kan bestaan uit:

• Centrale keuken/ instellingskeuken 
• Personeelsrestaurant 
• Bezoekersrestaurant 
• Centrale afwaskeuken
• (Voedings)administratie 
• Levensmiddelenmagazijn
• Voedingstransport 
  

Wie zijn er betrokken

Mogelijke opbouw keukenteam

• Hoofd-keuken
• Chef-kok
• Dieetkok
• (Leerling)koks 
• Medewerkers (afwas)keuken
• Voedingsassistent, roomservicemedewerker of gastheer/ -vrouw 
  

Wie zijn er betrokken

De instellingskeuken of centrale keuken bestaat uit:

• Warme keuken
• Broodkeuken
• Portioneerruimte 
• Afwaskeuken

 

Profielschets 

Een functie met verschillende namen:

• voedingsassistent 
• gastheer/ - vrouw
• roomservicemedewerker
• of .........
  

Taken en verantwoordelijkheden

• Je gasten een gevoel van welkom en veiligheid geven 
• Contacten met hen onderhouden  
• Eetgedrag observeren 
• Afwijkend gedrag signaleren en doorgeven aan bevoegde collega’s 
• Distribueren van voeding en dranken 
• Bijhouden van voedingsadministratie 
• Assisteren bij portioneren in centrale keuken 
• Regenereren van maaltijden 
• Werkzaamheden achter counter verrichten 
• Bijhouden van afdelingskeuken 
• Voorraadbeheer  etc……. 
  

regenereren: het naar consumptietemperatuur verwarmen van koelverse en diepgevroren etenswaren.

Gewenste vaardigheden

• Visitekaartje van de facilitaire dienst
  
• Respectvol omgaan met gasten 
• Op kunnen treden als gastheer / gastvrouw = representatief zijn 
• Nauwkeurig en zelfstandig werken 
• Goede sociale vaardigheden 
• Goede schriftelijke uitdrukkingsvaardigheid 
• Juiste til-, sta- en duwtechniek 
• Stressbestendig 

Relatie met gasten

• Mensen kiezen meestal niet vrijwillig voor opname in een instelling. Er verandert voor hen vaak een heleboel.   
• Verplaats je in hun gedachten. 
• Dan kun je beter inspelen op hun  behoeften en wensen.  
• Het zijn immers jouw gasten!  
• Let goed op:  Wat zie je, wat hoor je, wat merk je op? 

Werksessie 

• Opdrachten H1: 1.01 t/m 1.06
• Huiswerk volgende week: opdrachten H1 
  

Eventueel uitleg digitaal beantwoorden vragen.