3.2 Onderzoeksvraag: hoe rem je voedselbederf?

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 4

Hoofdstuk 3

Onderzoek doen

Hoofdstuk 3 Onderzoek doen

3.1 - Waarneming: je eten bederft

3.2 - Onderzoeksvraag: Hoe rem je voedselbederf

3.3 - Experimenteren: Transport door celmembranen

3.4 - Resultaten en conclusie: Meten is weten!

3.5 - Discussie: Mag biotechnologie?

Vandaag

-Terugblik huiswerk

-Paragraaf 3.2 uitleg en opdrachten

Huiswerkcontrole

Lees 3.2 

Maak opdr. 16 t/m 20 en 23 t/m 27 

Voedsel langer houdbaar

Luchtsamenstelling beïnvloeden: vacuum

Voedsel langer houdbaar

Luchtsamenstelling beïnvloeden: beschermende atmosfeer

Vriesdrogen

Voedsel langer houdbaar

Veel suiker of zout toevoegen

Voedsel langer houdbaar

Conserveringsmiddelen gebruiken (zuur of E-nummer)

Voedsel langer houdbaar

Temperatuurbehandeling: pasteuriseren

Verhitten tot 70°C: bacteriën en schimmels gaan dood

Voedsel langer houdbaar

Temperatuurbehandeling: steriliseren

Verhitten tot 120°C: ook sporen gaan dood

Voedsel langer houdbaar

Temperatuurbehandeling: UHT technologie

Stoom van 140°C: ook sporen gaan dood

Voedsel langer houdbaar

Doorstralen: met gammastraling

Micro-organismen dood, gifstoffen stuk

Natuurwetenschappelijk onderzoek

Fasen van natuurwetenschappelijk onderzoek: 

• waarneming
• onderzoeksvraag
• hypothesevorming
• experimentele fase (werkplan)
• resultaten
• conclusie  

Onderzoeksopzet

1. experimentele groep en een controle groep beschrijven
2. beschrijf welke factor verschilt. Overige factoren gelijk
3. Wat ga je meten? Hoe trek je je conclusie?

Methode / werkplan

Controle experiment/ meting

Een valide onderzoek

Er is sprake van 1 variabele: het resultaat van het onderzoek mag alleen veroorzaakt zijn door die ene variabele! 

Daarvoor is ook een controle nodig! 

Betrouwbaar & Valide

Betrouwbaar: je meetinstrument geeft steeds dezelfde resultaten onder dezelfde condities.

Validiteit: de juistheid of accuraatheid van metingen. Meet het meetinstrument hetgeen het moet meten? 

Zelfs als je meting betrouwbaar is (je meet steeds hetzelfde), dan hoeft de meting nog niet valide te zijn.

Betrouwbaar & Valide

Natuurwetenschappelijk verslag

 Onderzoeksvraag
Hypothese
Materiaal
Methode

Resultaten
Conclusie
Discussie

Conclusie en discussie

• Conclusie: Antwoord op de onderzoeksvraag.
  Benoem daarbij de resultaten die hiertoe geleid hebben. 
• Discussie:
  - Kom terug op de hypothese, klopt die of niet?
  - Verklaar je resultaten, en vergelijk je resultaten met de literatuur.
  - Gingen er delen van de proef niet goed? Beschrijf deze.
  - Zijn de resultaten betrouwbaar? Zijn ze valide?
  - Geef ideeën voor vervolgonderzoek.

Nu en huiswerk (voor maandag)

-Nu: maak opdr. 32 - 5 min

- Begin aan HW: Lees 3.3, maak 34 t/m 40

Conclusie en discussie

• Conclusie: Antwoord op de onderzoeksvraag. Benoem daarbij de resultaten die hiertoe geleid hebben. 
• Discussie: Kom terug op de hypothese, klopt die of niet? Verklaar je resultaten, en vergelijk je resultaten met de literatuur. Gingen er delen van de proef niet goed? Beschrijf deze. Zijn de resultaten betrouwbaar? Zijn ze valide? Geef ideeën voor vervolgonderzoek.