3.2 Onderzoeksvraag: hoe rem je voedselbederf?

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 4

Hoofdstuk 3

Onderzoek doen

Hoofdstuk 3 Onderzoek doen

3.1 - Waarneming: je eten bederft

3.2 - Onderzoeksvraag: Hoe rem je voedselbederf

3.3 - Experimenteren: Transport door celmembranen

3.4 - Resultaten en conclusie: Meten is weten!

3.5 - Discussie: Mag biotechnologie?

Vandaag

-Terugblik huiswerk

-Paragraaf 3.2 uitleg en opdrachten

Huiswerkcontrole

Lees 3.1

Maak bij 3.1 de opdrachten: 2, 3, 6, 7, 8, 9, 12 en 14

Kijk na en verbeter je antwoorden

Ondertussen: 

Lees p. 83 (helemaal) en 84 (tot de opdrachten). Noteer hier de manieren van voedsel conservering die je niet meteen bekend voor komen.
Maak daarna opdracht 18 t/m 21

Voedsel langer houdbaar

Luchtsamenstelling beïnvloeden: vacuum

Voedsel langer houdbaar

Luchtsamenstelling beïnvloeden: beschermende atmosfeer

Voedsel langer houdbaar

Vriesdrogen

Voedsel langer houdbaar

Veel suiker of zout toevoegen

Voedsel langer houdbaar

Conserveringsmiddelen gebruiken (zuur of E-nummer)

Voedsel langer houdbaar

Temperatuurbehandeling: pasteuriseren

Verhitten tot 70°C: bacteriën en schimmels gaan dood

Voedsel langer houdbaar

Temperatuurbehandeling: steriliseren

Verhitten tot 120°C: ook sporen gaan dood

Voedsel langer houdbaar

Temperatuurbehandeling: UHT technologie

Stoom van 140°C: ook sporen gaan dood

Voedsel langer houdbaar

Doorstralen: met gammastraling

Micro-organismen dood, gifstoffen stuk

Natuurwetenschappelijk onderzoek

Fasen van natuurwetenschappelijk onderzoek: 

• waarneming
• onderzoeksvraag
• hypothesevorming
• experimentele fase (werkplan)
• resultaten
• conclusie  

Natuurwetenschappelijk verslag

 Onderzoeksvraag
Hypothese
Materiaal
Methode

Resultaten
Conclusie
Discussie

0

Conclusie en discussie

• Conclusie: Antwoord op de onderzoeksvraag. Benoem daarbij de resultaten die hiertoe geleid hebben. 
• Discussie: Kom terug op de hypothese, klopt die of niet? Verklaar je resultaten, en vergelijk je resultaten met de literatuur. Gingen er delen van de proef niet goed? Beschrijf deze. Zijn de resultaten betrouwbaar? Zijn ze valide? Geef ideeën voor vervolgonderzoek.

Validiteit en betrouwbaarheid

• Valide: heb je onderzocht wat je wilde onderzoeken? Was de gebruikte methode correct?
• Betrouwbaar: als je het onderzoek met een willekeurige groep herhaalt, krijg je dan dezelfde uitkomsten? 

--> Waarborgen kwaliteit van je onderzoek!

Nu en huiswerk (voor maandag)

-Lees paragraaf 3.2

-Maak de opdrachten 18 t/m 21, 26, 27, 30 of 31, 32

-Kijk de opdrachten na en verbeter je antwoorden.