H2 mastiek maken en mise-en-place
1 / 19
Éléments de cette leçon
Slide 1 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 2 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 3 - Diapositive
voorbeelden van mastiek maken:
- Opdekken van tafels
- Indekken
- Poleren van borden
- Poleren van glazen
- Poleren van bestek
- Schoonmaken van dienbladen
- Vouwen van servetten
Slide 4 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 5 - Diapositive
BEkijk het filmpje (klik op het woord 'poleren')
Slide 6 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 7 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 8 - Diapositive
Wanneer je de tafel gaat klaarmaken, maak je onderscheid tussen opdekken en indekken.
Tijdens het opdekken leg je eerst de molton neer, daarna het linnen.
CVervolgens plaats je de vaste attributen:
- kaarsje,
- vaste menage
- bloemetje
- tafelnummer.
De volgorde is van hoog naar laag, en iets dichter bij elkaar.
Slide 9 - Diapositive
Onder poleermateriaal valt:
twee transbordborden
één kom met heet water
poleerdoek
Slide 10 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 11 - Diapositive
Zorg dat de couvert recht en strak is ingedekt.
Slide 12 - Diapositive
Dit is een voorbeeld van een volledige couvert ingedekt.
Slide 13 - Diapositive
Dit is de juiste volgorde van het opdekken en indekken van een tafel.
Slide 14 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 15 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 16 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 17 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 18 - Diapositive
De kleine vork kan ook voor de salade worden ingedekt.
Slide 19 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
