Keuken - materialen en gereedschappen

• Horeca, Bakkerij en Recreatie
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 3

Verzamelen van gereedschappen, materialen en ingrediënten

In deze les behandelen we:

• Verzamelen van gereedschappen en materialen
• Behandeling en gebruik van gereedschappen en materialen


• Gebruik van materialen
• verzamelen van ingredienten

Doel van deze les

Na deze les kunnen jullie:

• Een productieruimte werkklaar maken 
  
• Gereedschappen en materialen onderscheiden 
  
• Op juiste manier transporteren van gereedschappen,
• Veilig werken met gereedschappen  materialen
• Op correcte wijze verzamelen van ingrediënten

Gereedschappen en materialen
Wat is een keukengereedschap ?

Gereedschappen en materialen
Wat is een materiaal?

Gereedschappen en materialen 

Werkklaar maken van de productie ruimte 

1. Efficient
2. Veilig
3. Zorgvuldig

Gereedschappen en materialen 

Deze materialen gebruiken we in de horeca wel

• Roest vrij staal (RVS)
• Kunststof
• Porselein of aardewerk

Deze matrialen gebruiken we in de horeca bij voorkeur niet 

• houten pollepels, snijplanken.
  

Materiaal

Gereedschap

Bakpan

garde

Bolzeef

steelpan

Pannelikker

Braadpan

Litermaat

Pollepel

Gebruik van transportmiddelen

Wanneer hoe en waarom

• Serveerplateau of dienblad
• Serveerwagen
• Steekwagen
• Plateauwagen

Gebruik van transportmiddelen

Verzamelen van ingrediënten

Bewaren van de ingrediënten

• magazijn
  
• koeling
• vriezer

Verzamelen van ingrediënten

Ingrediënten verzamel je:

• Efficiënt.
• Met het juiste materiaal.
• Op de juiste volgorde.
• Hygiënisch.

Wat voor materiaal gebruiken we bij
voorkeur niet in de keuken?

1. Roest vrij staal
2. Kunststof
3. Hout
4. Papier

Wat is een econoom?

1. Een klein mesje
2. Een zeef
3. Een dunschiller
4. Een kookpan

Wat is geen transport middel?

1. Dienblad
2. Snijplank
3. Een bord
4. Steek wagen

Wat zijn ingrediënten die erg bederfelijk zijn

1. Vis
2. Aardappels
3. Eieren
4. Kip

Welk product pak je als eerst als je ingrediënten verzameld en welk het laatst?

Boter

diepvries friet

Kipfilet

Sla

Wat hebben jullie nu geleerd van Gereedschappen, materialen en ingrediënten

Wat gaan we doen?

Wat is wat! 

Pak het materiaal uit de keuken. Leg het op de tafel. 

De snelste leerling krijgt een strik. 

De meeste strikken krijgt een prijs (1ste-2de-3de)

Werkopdracht

Zoek uit wat een werkplan is en schrijf een werkplan voor het maken van een broodje gezond