2.1 les 2

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

Voeding en vertering

2.1 deel 2

Vertering van glucose

Energiewaarde

Welke groepen voedingsstoffen ken je nog (het zijn er 6 in totaal).

Groepen voedingsstoffen

In voedingsmiddelen zitten voedingsstoffen

Deze zes soorten voedingsstoffen vervullen een bepaalde functie in het lichaam

Welke van de voedingsstoffen kunnen een brandstof zijn?

Wel

Niet

Eiwitten

Vetten

Koolhydraten

Vitamines

Mineralen

Water

Kunnen deze stoffen wel of geen reservestof zijn?

Wel

Niet

Eiwitten

Vetten

Koolhydraten

Vitamines

Mineralen

Water

Samengevat

Vezels

Onverteerbare plantenresten

Zorgen voor goede darmwerking

Glucose (Koolhydraat/suiker)

Glucose en andere suikers zijn een belangrijke brandstof

In je bloed zit altijd een bepaalde hoeveelheid suiker, dat schommelt rond de 0,1 %

Normwaarde

.

Te veel suiker in bloed ---> opslaan

Te weinig suiker in bloed ---> reserves gebruiken

Glucose opslaan

Bij een te hoge 'bloedsuiker':
In de lever en spieren wordt glucose aan elkaar gekoppeld tot glycogeen

Glucose reserves gebruiken

Bij een te lage 'bloedsuiker':

Glycogeen voorraad wordt gebruikt en weer omgezet naar glucose

De vrijgekomen glucose gaat naar de cellen die het nodig hebben

Hoe werkt het?

De alvleesklier maakt 2 hormonen:

Insuline: hierdoor gaat de lever glucose OPSLAAN als glycogeen

Glucagon: hierdoor gaat de lever glycogeen AFBREKEN tot glucose

Teveel glucose --> opslag

Te weinig glucose --> vrijmaken

Wat is de rol van insuline, gemaakt door de alvleesklier?

1. Het zorgt dat de lever en spieren glucose opnemen en omzetten tot glycogeen
2. Het breekt glucose af
3. Het zorgt dat de lever glycogeen afbreekt tot glucose
4. Het breekt glycogeen af

Energiewaarde

Eiwitten, koolhydraten en vetten kunnen verbrand worden, hierbij komt energie vrij wat je lichaam kan gebruiken

De energiewaarde per stof is niet voor elke stof gelijk ...

Welke stof heeft de hoogste energiewaarde?

1. Eiwitten
2. Koolhydraten
3. Vetten

Energiewaarde per voedingsstof

Per 1 gram stof die je cellen 'verbranden' krijg je:

Eiwit:                   4 kcal       (17 kJoule)

Koolhydraat:    4 kcal      (17 kJoule)

Vet:                      9 kcal       (38 kJoule)

1 kCal = 4,2 Joule

Aan het werk

Thema 2, par 1

Opdracht 4

Klaar? Test-jezelf van 2.1 en 2.6 alvast doorlezen