Werken in de horeca

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Werken in de horeca

Leerdoelen

Na dit hoofdstuk weet je meer over:

• De horecabranch
• Maaltijd / drank - en logiesverstrekkende bedrijven
• Doelgroepen
• Bedrijfsformule

In wat voor soort bedrijf werk jij nu?

HO RE CA

• HO - Hotel - Logiesverstrekkende bedrijven
• RE - Restaurant - Maaltijdverstrekkende bedrijven
• CA - Cafe - Drankverstrekkende bedrijven 

Alle bedrijven hebben een aantal zaken gemeen:

1. Gastvrijheid
2. Er moet omzet gedraaid worden om te bestaan

Restaurant

• Bovensegment
• Middensegment
• Ondersegment

Drankverstrekkende bedrijven

• Cafe / bar
•  Discotheek
• Zalen en partycentra

Logies

Doelgoepen

Hoofdgroepen

Zakelijk / particulier / toerist

Leeftijd / inkomen / doel / gedrag

Bedrijfsformule

6 P's

Prijs

Product

Personeel

Plaats

Promotie 

Presentatie