Opstart klas 4 horeca nieuwe schooljaar

• Voeding
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Horeca schooljaar 2024-2025

Vandaag:

Doel: uitleg geven en praktisch aan de slag zodat we aanstaande maandag kunnen starten met het draaien van horeca. 

Team building

Wie ben ik?

Denk aan:

Hobby's, sport, favoriete schoolvak, je maatje in de klas, het land waar je deze zomer op vakantie bent geweest, je favoriete eten, favoriete docent.

Goed, we gaan even praktisch aan de slag in de keuken

1. Doe een schort aan.

2. Was je handen.

3. Wacht in de keuken tot verdere instructies.

Welkom bij HoReCa

- Welkom

        > Regels binnen de horeca. (VD)

        > Wat is het doel van sectortraining horeca?

        > Wat kun je komend jaar verwachten? (VD)

Op maandag heb je les van meester Marco en op donderdag van juf Myrthe.

        

Regels binnen de horeca

Binnen de horeca hebben we een paar standaard regels voor de dag kan beginnen:

- tassen, telefoon, jassen EN WERKSCHOENEN > in de locker

        > Wie heeft er nog geen werkschoenen?

- We hebben 1 x pauze om 11:00 - 11:30 en zijn om 14:00 klaar mits de keuken klaar is. 

- De klapdeuren

- De belangrijkste regel! We zijn één team en doen het samen!

Wat kun je het komende jaar verwachten - werkverdeling.

Binnen de horeca spreken we van 5 werkplekken:

1. Boodschappen & voorgerechten

2. Broodjes docenten & hoofdgerechten

3. Soep

4. Restaurant

5. Nagerechten

1. Boodschappen en voorgerechten

Boodschappen

Voorgerechten voorbereiden

Vloer dweilen

2. Broodjes docenten en hoofdgerechten

Bestelling broodjes docenten

Broodjes docenten maken

Voorbereiding hoofdgerechten

Vloer droogtrekken

Werkbanken

3. Soep

Boodschappen (indien nodig)

Soep

Groenten schoonmaken

Meehelpen waar nodig

Afwas

4. Restaurant

Restaurant klaarmaken

Stofzuigen en dweilen

Bestek en glazen poleren

Tafels dekken

Restaurant opruimen

5. Nagerechten

Nagerechten voorbereiden

HACCP/FIFO

Meehelpen waar nodig

Vloer dweilen

Voor de aankomende 2 weken

Afwas afsluiten

Kleding passen

Indekken couvert onderwijsrestaurant

Wat doe je voor je alles indekt?

Opneemkaartjes

Allergenen

Op de menukaart

Hoeveelheden kennis

Materiaalkennis