Les 1 - Afwassen

• Voeding
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 1

Les 1 - Afwassen

Programma

Kennismaken

Wat weet je al?

Hygiëne

Praktijk 

Leerdoelen

Je kan uitleggen waarom het belangrijk is om hygiënisch te werken. 

Je kan op de voorgeschreven manier afwassen. 

Kennismaken

Stel jezelf in 2 zinnen voor. 

Hoe heet je, wat zijn je hobby's, heb je broers/zussen, wat is je favoriete vak?  

Wat is het belangrijkste voor je begint in de keuken?

1. Je handen wassen
2. Alle ingrediënten verzamelen
3. Snijplank klaarleggen
4. Afwasspullen pakken

Wat doe je als je een product gebruikt hebt, bijvoorbeeld een pak bloem

1. Ergens anders neerzetten
2. Laten staan
3. Terugzetten op de plek waar het vandaan kwam
4. Terugzetten op de plek waar het hoort

Met welk mes snijdt je brood?

1. Dunschiller
2. Koksmes
3. Kartelmes
4. Schilmesje

Wat is dit?

1. Een komkommer
2. Een courgette
3. Een Augurk
4. Een Aubergine

Wat is dit?

1. Pollepel
2. Pannenlikker
3. Soeplepel
4. Stamper

Wat gebruiken we om suiker af te meten?

1. Maatbeker
2. Weegschaal
3. Thermometer
4. Beslagkom

Waarmee maak je de keuken schoon?

1. Een warm sopje met allesreiniger en een doekje
2. Een koud sopje met allesreiniger en een doekje
3. Een doekje die onder de kraan is geweest

Hygiëne in de keuken

Alle werkzaamheden die nodig zijn om ziekmakende bacteriën en virussen uit de buurt van mensen te houden 

Hygiëne

Kun je opsplitsen in drie groepen: 

1. Persoonlijke hygiëne
2. Levensmiddelenhygiëne
3. Bedrijfshygiëne

Persoonlijke hygiëne

Lichaamsverzorging: douchen, schone haren, deo, schone kleding, gepoetste tanden ect. 

Handen: wassen, kortgeknipte nagels en geen nagellak.

Graag geen sieraden i.v.m. vuil ophoping

Gebruik bij wondjes een gekleurde waterafstotende pleister en eventueel handschoenen. 

Haren in een staart.

Levensmiddelenhygiëne

HACCP

Moet er voor zorgen dat levensmiddelen niet besmet raken. 

Besmetting kan door micro-organisme 

Micro-organismen

Verdeeld in 4 groepen:

Bacteriën

Schimmels

Gisten

Virussen 

Groei van micro-organismen

Voedsel: niet zout, heel zuur of heel zoet

Vocht: vochtige omgeving 

Zuurstof: moet meestal aanwezig zijn

Temperatuur: tussen 10-40 graden Celsius 

Bedrijfshygiëne

Bedrijfsruimte schoon houden

SCHOONMAKEN!

Hoe vaak moet je een vaatdoekje in de keuken vervangen?

1. Iedere dag
2. Iedere week
3. Twee keer in de week
4. Een keer in de week

Afwassen 

Voorspoelen

Sopje maken

Uitlek rek klaarzetten

Afwassen

Afdrogen

Opruimen

LET OP! zorg voor een opgeruimde werkplek 

Aan de slag

Opdracht

Samen naar Magister.learn