4 theorie voeding en rekenen

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 3

Module mens en gezondheid

leerjaar 3, periode 3

Thema: informatie geven over voeding

Competentie: plannen en organiseren

Afspraken

pen 

boek

kauwgom

telefoon

Rekenopdrachten terug geven

lesdoel

Aan het einde van de les:

- Basis: kun je drie voedingsgewoonten, vier bindmiddelen, 3 snijtechnieken, vier panken en drie bereidingstechnieken  noemen

Kader: + wat ze inhouden

lesplanning

Herhalen met socrative

Theorie 

Rekenen

weet wat je eet

12.30u start opruimen en reflectie lesdoelen

Nakijken poster vezelrijke voeding

socrative

spel klas

Voorbeeld om te leren

Voedingsgewoonten

= wat je wel / niet eet en hoe je het klaar maakt

Vegetariër

eet niets waarvoor een dier is gedood

Veganist

gebruiken helemaal geen dierlijke producten

Biologisch eten

mens en milieu sterk met elkaar verbonden

Christenen

geen vlees op vrijdag

geen vlees op aswoensdag

Hindoeïsme

geloven in reïncarnatie

liever geen vlees

geen runds - kalfsvlees

Boeddhisme

manier van leven

vegetarisch

Jodendom

koosjer = rein

Bijvoorbeeld: melk en vlees niet samen bereiden

Islam

halal

ramadan

geen varkensvlees

geen alcohol

Bindmiddelen

fijn / grof

fijn

bloem

custard

maizena

allesbinder

aardappelzetmeel

gelatine

ei

grof

vermicelli

rijst

macaroni

havermout

griesmeel

Snijtechnieken

En julienne

En brunoise

Chinoise

planken

Rood: rauw vlees

Blauw: vis

Groen: groenten en fruit

Geel: gevogelte

Bruin: gebraden vlees en worst

Wit: kaas en brood

Kruisbesmetting

• Ziekmakende bacteriën komen van het ene op het andere voedingsmiddel

bereidingstechnieken

Bakken: open koekepan

Frituren: in de olie/vet

Braden: gesloten pan, heet vet

Fruiten: ui, zacht bakken

Smoren: eigen vocht, beetje margarine

Gratineren: korstje in de oven

Grilleren/grillen: garen onder de grill (oven)

Bereidingstechnieken - vervolg

Binden met een roux: margarine, bloem, vocht

Binden met bindmiddel: vloeistof dikker maken met bindmiddel

Roerbakken: verhitten, omscheppen, open pan

Koken: kokend water 100 graden

Rekenen

2 opdrachten af

Hulp nodig: ga naar Nabila / Erica

Klaar? > weet wat je eet!

Reflectie

Basis: kun je drie voedingsgewoonten, vier bindmiddelen, 3 snijtechnieken, vier panken en drie bereidingstechnieken noemen

Kader: + wat ze inhouden