VDL les 1 koken

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Les 1

Vandaag

Introductie blok

Theorie

Opdrachten

Introductie van het vak

Deel 2 van lessen voeding

Cijfer bestaat uit 2 delen

- Opdrachten uit het werkboek: Bereiden van maaltijden

- Toets

Theorie

recepten lezen

Waarom lees je een recept?

Houd jij je altijd aan het recept?

Hoe weet je welke voedingswaarden er in een voedingsmiddel zitten?

Betekenis voedingswaarden

De voedingswaarde geeft aan hoeveel je van de voedingsstof binnenkrijgt: 

- De totale waarde wordt uitgedrukt in calorieën 

- De waarde per voedingsstof wordt bereken.           

Wist je dat? 

Stel dat je in een recept vier eetlepels gebruikt in plaats van twee eetlepels. Dan verandert de voedingswaarde. 

Er zou dan 34 gram extra vet bijkomen en het aantal calorieën stijgt ook. 

Voedingswaarde

E nummers

E-nummers = een Europees nummer

Een additief oftewel een E-nummer is een hulpstof zonder voedingswaarden.

Bijvoorbeeld: anti-klontermiddel in Poedersuiker heeft geen voedingswaarde

Voedingswaarden

methodisch werken

werk jij methodisch? Wanneer wel en wanneer niet?

kooktechnieken

Je hebt verschillende kooktechnieken, denk aan bakken en braden. 

Ook het je verschillende voorbereidende technieken denk aan: schillen, zeven en hakken.

Opdrachten

Maak de opdrachten

Opdrachten: 52, 53, 54, 55 

Doe dit in je online werkboek en lever in.