Wonen en Huishouden P.6 les 1

• Wonen en Huishouden
• MBO
• Studiejaar 2

Digitaal/op afstand

W-H: Katern 2 - Bereiden van een maaltijd 

Lezen: blz. 44 t/m 52

Maken: opdr. 51 t/m 57

Lesdoelen

 Jullie kunnen aan het eind van deze les:  

• Een recept lezen en methodisch werken 

• Weten de betekenis van voedingswaardes  

• Weten de verschillende technieken die belangrijk zijn voor het bereiden van een maaltijd.  

Waar denken jullie aan bij het woord: Voedingswaarde?

Recepten lezen

En recept is de instructie voor het bereiden van een gerecht.  

Er staan drie soorten aanwijzingen in.  

Deze aanwijzingen zijn: 

• De ingrediënten (voedingsmiddelen als olie, boter ect.)
• De behandeling van de ingrediënten (bijv. snijden, pellen ect.)
• De bereidingswijze (bijv. rauw, koud, warm ect.) 
• Voedingsinformatie (bijv. calorieën, eiwitten ect.)

In een recept staan vaak afkortingen, die moet je kennen om de juiste hoeveelheden te kunnen afwegen. 

Rara wat betekenis van de afkorting?

Betekenis voedingswaarden

De voedingswaarde geeft aan hoeveel je van de voedingsstof binnenkrijgt: 

- De totale waarde wordt uitgedrukt in calorieën 

- De waarde per voedingsstof wordt bereken.           

Wist je dat? 

Stel dat je in een recept vier eetlepels gebruikt in plaats van twee eetlepels. Dan verandert de voedingswaarde. 

Er zou dan 34 gram extra vet bijkomen en het aantal calorieën stijgt ook. 

Methodisch werken: materialen en middelen vaststellen

Materialen > Alle spullen die je nodig hebt om het voedsel te kunnen behandelen en bereiden.

(Kook)middelen > Waar en hoe bereid je de maaltijd? Kook je op gas of inductie, ect.? 

Zet de materialen en middelen van te voren klaar, zo kan je voorkomen dat je maaltijd mislukt.  Ben je niet bekend met het gebruik van een kooktoestel, dan ga je op zoek naar een gebruiksaanwijzing. 

Sleep het juiste techniek naar het goede woord.

Frituren

Koude bereiding

Koken

Stomen

Roerbakken

Huiswerk

Maken opdracht 51 t/m 57

Veel succes en tot volgende week!!