Thema 4.1 les 3.2 Etiket lezen en maken

• Groentechnische wereld
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 4

Groen technische wereld

Thema 4.1 Transport

Les 3.2

Etiket lezen en maken

Wat ga je doen?

• Je krijgt Inzicht in de voedingswaarden van voedingsmiddelen;
• Je leert de samenstelling van voedingsmiddelen kennen;
• Je leert hoe je een etiket goed afleest;
• Een goede keuze kunnen maken uit verschillende voedingsmiddelen op basis van de informatie op het etiket;
  

Welk van de onderstaande gegevens moeten verplicht op het etiket van een voedingsmiddel staan?

1. Voedingswaarde en Ingrediëntenlijst
2. Nettogewicht en GDA of dagelijkse voedingsrichtlijn
3. Houdbaarheidsdatum en voorschriften voor bewaring en gebruik .
4. Overige relevante informatie over het product.

Ingrediëntenlijst

Dit is een opsomming van alle ingrediënten aanwezig in het product;

Gesorteerd op afnemende volgorde,
dus wat er het meeste inzit staat als eerste.

Allergenen veelal dik gedrukt;

Suiker wordt op deze lijst vaak anders genoemd, bijvoorbeeld glucose, sacharose, sucrose.

Voedingswaarde

De hoeveelheid energie en voedingsstoffen die het product per 100 gr. vaste stof of per 100 ml. vloeistof bevat.

- Energiewaarde (kJ of kcal)

- Koolhydraten (waarvan suikers)

- Vetten (waarvan verzadigd vet)

- Eiwitten

- Natrium (zout)

- Vezels

Even noteren:

1 kcal = 4,186 kJ

1 gr. vet is 9 kcal

1 gr. koolhydraten is 4 kcal

1 gr. eiwit is 4 kcal

1 gr. alcohol is 7 kcal

Op een avondje stappen neem je het volgende in;
5 glaasjes bier met daarin totaal 50 gr. alcohol,
1 broodje kroket met daarin 50 gr. koolhydraten, 100 gr vet en 50 gr eiwit.

Hoeveel kcal aan energie heb je die avond opgenomen?

GDA of dagelijkse richtlijn

• Guideline Daily Amount
  
• Wordt weergegeven in % van de ADH
  
• Weergave van de voedingswaarde per portie in verhouding tot wat je dagelijks nodig hebt.
  
• Gebaseerd op een dagelijkse inname van 2000 kcal
  
• Natuurlijk is dit een schatting. De behoefte verschilt per persoon.

Nettogewicht

Gewicht van het voedingsmiddel zonder verpakking.

Soms wordt ook het nettogewicht per portie vermeld.

Het e-tje op een verpakking geeft aan dat het genoemde getal (gewicht, volume) een gemiddelde is. 

De in de industrie gebruikte machines zijn niet zo heel erg nauwkeurig, er zit altijd een marge in. 

Bovendien zijn veel producten niet homogeen van samenstelling (klontjes, stukjes), waardoor het gewicht kan variëren bij hetzelfde volume.

Houdbaarheidsdatum

Tenminste houdbaar tot...

De fabrikant garandeert de kwaliteit van het product zoals beschreven. Na deze datum is het product vaak nog prima te gebruiken.

 

Te gebruiken tot.....

Je kan het voedingsmiddel niet meer consumeren na deze datum zonder gevaar voor je gezondheid.

Na het openen van de verpakking is de houdbaarheidsdatum niet meer geldig.

Wel wordt soms aangegeven hoe lang de houdbaarheid is na het openen van de verpakking.

Bewaar- en gebruiksvoorschriften

Geeft aan hoe je het product moet bewaren en gebruiken. Verplicht als dit invloed heeft op de houdbaarheid.

Bijvoorbeeld:

Schudden voor gebruik

Koel bewaren in de koelkast bij 7 graden Celsius

Verwarmen in de oven gedurende 8

minuten bij 160 graden Celsius

Andere belangrijke gegevens

• Claims zoals:
  

• Labels zoals:

• Allergenen:

• Herkomst:

Aan de slag

Op magister.me staat een opdracht klaar.

In je IO groepje werk je de opgaven van het werkblad door.

Voor de eerste opdracht kies je 3 voedingsmiddelen van de tafel in het midden uit.

Voor de tweede opdracht gaan jullie als klas de voedingsmiddelen op verschillende manieren ordenen

Heb je vragen stel ze dan aan je docent.

Etiket ontwerpen

Ontwerp een etiket voor jullie half-/ eindfabrikaat.

Aan het einde van deze les moet je aan je docent laten zien wat je hebt gemaakt.

Tip: Maak gebruik van het werkblad verpakken (Les 2)