Par 10.2 Eiwitten

• Scheikunde
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 5

Par 10.2 Eiwitten

Voorbeelden van eiwitten

Eiwitten zijn belangrijke bouwstoffen: je spieren bestaan uit eiwitten. Enzymen en hormonen zijn ook eiwitten.

Chemisch gezien bestaan eiwitten uit gekoppelde aminozuren.

Amininozuren / Binas 67H

Aminozuren / Binas 67H

Let op het verschil tussen de aminozuren die ons lichaam zelf kan maken en de essentiële aminozuren.

In binas 67H aangegeven met getal 2.

Peptidegroep

Wanneer we twee aminozuren gaan koppelen ontstaat een dipeptide.

Je moet deze peptidegoep herkennen.

Oefenopgave:

Geef in formules de reactievergelijking van de vorming van het dipeptide Leu-Thr.

Antwoord:

tripeptide

De zuurgroepen en aminogroepen in een dipeptide kunnen door reageren, met een volgend molecuul. Er ontstaat dan een tripeptide.

Notatie:    ....Ala-Gly-Ser......

polypeptide

Door de koppeling van heel veel aminozuren ontstaat een polypeptide, eiwit.

In het lichaam worden deze eiwitten afgebroken tot aminozuren er ontstaan dan weer de voor ons lichaam nodige aminozuren.

Dit heet een hydrolysereactie.

Oefenopgave hydrolyse reactie

Geef de reactievergelijking  van de volledige hydrolyse van het tripeptide Val-Ser-Cys.

Gebruik binas 67 H

Antwoord oefenopgave

Ruimtelijke bouw eiwitten

Door de verschillende volgorde van aminozuren ontstaat voor elk eiwit een andere structuur en daardoor een andere functie.

Functies eiwitten

1. Bouwstof

2. Hormoon

3. Enzym (katalysator)

Aantonen eiwitten

Bekijk in de volgende video hoe je eiwitten kunt aantonen m.b.v de biureettest.

Opgaven par 10.2

Maak van par 10.2 de volgende opgaven:

H: 18, 26

B: 14 t/m 17, 21 t/m 24, 27

V: 19, 25