Voedselhygiëne en voedselveiligheid p 62-65

• verzorging
• Secundair onderwijs

Wat versta je onder voedselhygiëne?

Veilig voedsel is : 

Product eten zonder ziek te worden (korte en lange termijn)

Besmet met ziektemakers, schadelijke stoffen, product vreemde materialen. 

Verbindt afbeelding met tekst

Schadelijke stof

Ziektemakers

Product vreemde materiaal

Goede hygiëne

belangrijk onderdeel van gezonde voeding 

Ziekteverwekkers in VM 

BV salmonella in rauwe kip

Voedselveiligheid

Iedereen die met voeding werkt. 

Media: producten teruggeroepen

Nieuwe voedselcrisis in de maak? Van cordon bleu tot specerijen: lijst van teruggeroepen producten wordt steeds langer

Wat kan je zelf doen

- MENTALITEIT/HOUDING: zelf gepaste houding aannemen 

- DISCIPLINE: het zelf willen! 

Slechte handelingen zijn bijvoorbeeld:

• de lepel waarmee je geproefd hebt opnieuw gebruiken.

• je handen niet wassen na een bezoek aan het toilet.

• met de handen aan je haar zitten.

Tips om bij te dragen tot de voedselveiligheid van aankoop tot gebruik

- Koop bewust: let op verpakking, versheid VM, gebruik koelbox

- Onderweg: geen zonlicht, boodschappen koel vervoeren 

- Thuis -> koude keten: koelkast - diepvriezer 

- Houd keuken netjes

- Aan tafel: Warm blijft warm, koud blijft koud. 

Ikzelf heb geen invloed op voedselhygiëne

1. juist
2. Fout

Discipline is...

1. Gebruikte lepel gebruiken om te proeven
2. Jezelf juiste handelingen aanleren
3. niets doen en afwachten
4. je handen niet wassen

Diepvriesproducten koop ik best in het begin van de winkel al.

1. Juist
2. Fout

Koude keten is...

1. Het voedsel koel vervoeren en opslagen
2. Eten dat koud mag gegeten worden.
3. Enkel drank.
4. Het juiste antwoord staat er niet tussen.

Restjes van eten laat ik op het aanrecht tot de volgende dag.

1. juist
2. fout

Kennis

Om hygiënisch verantwoord te kunnen handelen, moet je de nodige kennis hebben van.

• Micro-organismen

• Voedingsmiddelen

• Verschillende bereidingsprocessen en

technieken

Micro-organismen

Bacteriën, gisten en schimmels: niet zichtbaar met blote oog

Leven overal

 Soms gewenst soms ongewenst 

Voedingsmiddelen

Wat je opeet 

Voedingsstoffen erin: vetten, eiwitten, koolhydraten, vitaminen, mineralen en water

Bereidingsprocessen en technieken

Deze leren we in de praktijklessen

Micro organismen zijn altijd slecht in onze voeding

1. juist
2. fout

Sleep het juiste woord naar het juiste begrip

Appel

Koolhydraten

Vetten

Soep

Suiker

Eiwitten

Water

Voedingsmiddel

Voedingsstof

En dan nu... 

eindelijk koken!