Wijnles

• Gastheer/Gastvrouw
• MBO
• Studiejaar 1

Wijn

LEERDOELEN

Les 1

- Je begrijpt de 'Vitis Vinifera'.

- Je begrijpt het productieproces van wijn.

- Je begrijpt hoe het kan dat er zoveel verschillende smaakstijlen zijn in wijn.

Les 2

- Je kent de verschillende soorten wijn

- Je begrijpt hoe je wijn kan combineren met eten.

WIJN

Klimaat

Bodem

Druivensoort

Productie van wijn

Stapsgewijs

1. Plukken
2. Stelen verwijderen
3. Persen
4. Verwarmen waardoor de vergisting onstaat
5. Filteren naar keuze
   
6. Op tank of vat laten rijpen
   

WIJNSPIJS

Wat is 'tannine'?

1. Een druivensoort
2. Een grondsoort
3. Een onderdeel van het productieproces
4. De bitters in de druif

Welke antwoord hieronder heeft het MINST invloed op de smaak van de wijn?

1. Klimaat
2. Bodem
3. De druivenstok
4. De Druivensoort

Wat is de vergisting van wijn?

1. De pulp uit de druif oplossen
2. De schillen kapot weken
3. De suikers die omgezet worden in alcohol
4. De kleur uit de schil trekken

Wat zou je volgens de wijnspijs bij een stuk gebakken zalm serveren?

1. Een frisse zure wijn
2. Een zachte boterstructuur wijn
3. Een lichte rode wijn
4. Een volle aromatische rode wijn

Hoe ontstaat er een 'hout' smaak in wijn?

1. Door de wijn op vaten te laten rijpen
2. Door er karamel aan toe te voegen
3. Door diverse kruiden toe te voegen
4. Door de wijn op een houten vuur te stoken.

Evaluatie

- Je begrijpt hoe een de vitis vinifera druif in elkaar zit 

- Je begrijpt het productieproces van wijn. 

- Je begrijpt hoe het kan dat er zoveel verschillende smaakstijlen zijn in wijn. 

- Je begrijpt hoe je wijn kan combineren met eten.

VRAGEN?