Turkse pizza

Planning

Gist activeren

Theorie snackbar

Filmpjes en lesson up

Deeg bereiden

Beleggen

Afbakken
Corvee

Doel

- Je kunt zelfstandig gist activeren

- Je kunt minimaal 5 ingrediënten van een turkse pizza benoemen

- Je kunt uitleggen wat het verschil is tussen reinigen en desinfecteren

Wat doet gist in brood?

1. Zorgt ervoor dat brood krokant wordt
2. Zorgt voor meer smaak
3. Zorgt voor een luchtiger brood
4. Zorgt voor meer kleur

Welke temperatuur is het water als je gist activeert?

1. 37
2. 28
3. 39
4. 43

Wat eet de gist?

1. Suiker
2. Pannenkoeken
3. Water
4. Zout

Opdracht

Doe 100 ml lauw warm water in een maatbeker

Voeg  1 zakje gist toe

Voeg 1 theelepel suiker toe

Wat is het verschil met een normale pizza?

ingrediënten

We werken vandaag extra hygiënisch......

Bekijk de volgende video

Wat valt je op in deze keuken? Noem 3 punten

Schimmels en bacterien

• Het zijn micro-organismen die zich voeden in vuile ruimten.
• Schimmels stoten sporen af die schadelijk zijn voor de gezondheid en breken plantaardig materiaal af.

• Bacterien stoten toxines af die schadelijk zijn  voor de gezondheid en breken dierlijk materiaal af.

Reinigen en desinfecteren

Reiniging: Reiniging is het
verwijderen van zichtbaar vuil
door een schoonmaakmiddel.
Desinfecteren: Desinfecteren is het chemisch verwijderen en/of doden van bacterien en sporen. Ziekmakende micro-organismen worden teruggebracht tot een niet ziekmakend aantal.

Reinigen is het verwijderen

1. van grofvuil door een schoonmaakmiddel
2. van zichtbaar vuil door een schoonmaakmiddel
3. van onzichtbaar vuil door desinfectiemiddel
4. van micro-organismen

Desinfecteren is het

1. schoonmaken met chemicalien
2. verwijderen van zichtbaar vuil
3. ontreinigen van de werkplek
4. chemisch verwijderen van bacterien of sporen

Let op kruisbesmetting

- Pas als de pizza afgebakken is pak je de tomaat en komkommer

Knoflooksaus maken

Aan de slag!