3.1 + 3.2 voedselbederf

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 4

Onderzoek doen (H3)

• 3.1 Waarneming: je eten bederft
• 3.2 Onderzoeksvraag: hoe rem je voedselbederf?

Leerdoelen 3.1 Waarneming: je eten bederft

1. Je beschrijft de kenmerken, voortplanting en verspreiding van micro-organismen. 
   
   
2. Je legt uit hoe voedselinfectie en voedselvergiftiging ontstaan. 

Voedselbederf door micro-organismen

Alle organismen die je niet met het blote oog kunt zien...

En daar zijn er ontzettend veel van!

Welke herken je?

virus

schimmel

schimmel: gist

bacterie

lintworm

schimmel

virus

Micro-organismen zichtbaar maken

• Microscopie
  
  
•  Het kweken van een bacteriekolonie: 
  - Wat is de voortplanting? 
  - Welke voedselbodems?
  
  

Hoe planten bacteriën zich voort?

Hoe planten bacteriën zich voort

1. geslachtelijk
2. ongeslachtelijk

Ongeslachtelijke voortplanting

Alle bacterie in een kolonie zijn klonen van elkaar!

Stel, je hebt 1 bacterie die iedere 20 minuten deelt. Hoeveel bacteriën heb je dan na 60 minuten?

Een bepaald soort bacteriën delen zich ieder half uur.
Je hebt 1 bacterie in een petrischaaltje.
Hoeveel zijn er na 2 uur?

1. 4
2. 8
3. 16
4. 32

Wanneer je ziek wordt na het eten van voedsel waarin gifstoffen zitten die gemaakt zijn door bacteriën, noem je dat...

1. Voedselinfectie
2. Voedselvergiftiging

Noem een tip om hygiënisch te werken bij de bereiding van voedsel

Leerdoelen 3.2 Onderzoeksvraag: hoe rem je voedselbederf?

Je legt de werking uit van de verschillende technieken om voedsel te conserveren.  

Vacuum verpakken

Vriesdrogen

Suiker of zout toevoegen

Conserveermiddelen

Temperatuurbehandeling

Doorstralen