frisdrank

• Gastheer/vrouw
• MBO
• Studiejaar 1

• Wat is frisdrank
• Onderscheid in soorten.
•  Suikers en zoetstoffen.
• Additieven.
• Ontvangen, opslaan en serveren.

 

 

Wat is frisdrank?

• Ruim begrip voor non-alcoholische dranken in verschillende smaken en soorten.
• Dorstlesser of voor extra energie.
• Met of zonder bubbels (koolzuur).
• Synoniem – priklimonade, softdrinks of soda.
• NL onderscheid: frisdrank, vruchtenfrisdrank, energydrank en sportdrank.
• Bestaat uit water, suikers en eventueel vruchtensap, aroma’s, extracten, additieven en koolzuur.
• Sinds de jaren 50 een massaproduct.

 

Welke frisdranken ken je?

Suikers en zoetstoffen

• Zoete smaak, smaakversterkend en geeft stevigheid en structuur/stroperigheid.
• Suiker uit suikerbiet of –riet.
• Druivensuiker (dextrose of glucose) of vruchtensuiker (fructose) zijn alternatieve suikers.
• Alternatief? Zoetstoffen.  Bijv. voor minder-/geen calorieën in lightproducten.
• Voorbeelden zijn aseculfaam, aspartaam, suralose, etc
• Hebben een gevarieerde zoetkracht.

Additieven

• Hulpstoffen voor kleur, geur, smaak of houdbaarheid.
• Zoetstoffen, antioxidanten, conserveermiddelen, voedingszuren en kleurstoffen.
• Afspraken m.b.t. de ADI – Aanvaardbare Dagelijkse Inname
• Vastgestelde hoeveelheid die een persoon een leven lang dagelijks binnen mag krijgen, zonder gezondheidsrisico's.

 

wat is de top 5 van frisdranken

Populairste frisdranken

• Cola
• Ice Tea
• Sinas
• red bull (energy drinks)
• Sinaasappelsap
• Sprite/7-up
• Bitter lemon
• Tonic
• Cassis

Ontvangen, bewaren en serveren

• Ontvangst per krat, tray of tank.
• Controleren op uiterste verkoopdatum.
• Bewaren op een donkere, koele opslagplaats.
• Serveren in een glas en flesje iets uitschenken. Daarna fles rechtsboven het glas plaatsen met etiket zichtbaar.
• In het glas eventueel met ijsklontjes en/of (duurzaam) rietje.

•  Postmixinstallaties.  

Wat heb je tijdens deze les geleerd?

En, heb je nog vragen?