‹Revenir à la recherche

Les 6. Wetgeving en veiligheidsystemen

Veilig voedsel
Wetgeving en voedselveiligheidsystemen
1 / 21
suivant
Slide 1: Diapositive
MicrobiologieMBOStudiejaar 2

Cette leçon contient 21 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

Éléments de cette leçon

Veilig voedsel
Wetgeving en voedselveiligheidsystemen

Slide 1 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Hoe leer je voor de toets?
  • Powerpoints
  • Leervragen

Slide 2 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Veilig voedsel
Wetgeving en voedselveiligheidsystemen

Slide 3 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Voedselveiligheidsystemen
  • Verplicht voor bedrijven die met voedsel werken
  • Veilig voedsel van grond tot mond 

Slide 4 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 5 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

HACCP
  • NASA
  • Levensmiddelenindustrie  

Slide 6 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Voedselveiligheidswetgeving
  • Algemene Levensmiddelen Verordening 
    (General Food Law)
  • Criteria waaraan voedsel moet voldoen
  • Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit 

Slide 7 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 8 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

Criteria
Proceshygiënecriteria
  • Productieproces
  • Meestal niet direct een risico

Voedselveiligheidscriteria
  • pathogenen
  • risico voor volksgezondheid

Slide 9 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

HACCP
Grote bedrijven  -> door het bedrijf zelf

Kleine bedrijven -> algemene criteria (hygiënecodes)

Slide 10 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Basisvoorwaardenprogramma
  • ontwerp, constructie en inrichting van gebouwen en ruimtes
  • geschiktheid en opslag van apparatuur en materialen
  • toevoer van lucht, water en energie
  • onderhoud
  • procesbeheersing
  • ongediertebestrijding
  • vervoer
  • productinformatie
  • hygiënemaatregelen
  • training medewerkers

Slide 11 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

HACCP
  • Controle van productieproces op mogelijke gevaren
  • Benoemen van gevaren
  • Beheersing van gevaren

Slide 12 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Hazard
Biologisch, chemisch of fysisch gevaar

Slide 13 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Analysis
Analyseren van de gevaren
Risico: kans dat het gevaar zich voordoet x gevolgen voor de gezondheid

Slide 14 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Critical Control Points
Specifieke punten in het proces
Beheersen van het gevaar 

Slide 15 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

HACCP principes
  1. Gevarenanalyse
  2. Kritische beheerspunten
  3. Kritische grenzen
  4. Monitoring
  5. Maatregelen
  6. Verificatie
  7. Documentatie en registratie

Slide 16 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Aan de slag
Afronden van alle opdrachten

Alles af en afgetekend = pauze 

Slide 17 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

timer
0:30
Wat betekend HACCP?

Slide 18 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

HACCP
Hazard: Gevaren
Analyses: Analyseren
Critical: Kritisch
Control: Beheers (niet controle)
Points: Punten

Slide 19 - Diapositive

uitleg waarom geen controle punten maar beheers punten. voorbeeld temperatuur meten. controleren is meten. maar beheersen is wat doe je als de temperatuur niet juist is?
Zie filmpje metaal detector. dat is beheersen.
Noem een CCP?

Slide 20 - Carte mentale

Kritisch Beheers punt noemen. temperatuur van verwarmen of koelen.
metaaldetectie.
Wat betekend HACCP?

Slide 21 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Plus de leçons comme celle-ci

haccp voeding

- Leçon avec 15 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 1

Boek 6 les 2

- Leçon avec 20 diapositives
Economie & OndernemenMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 4

HACCP en Voedselveiligheid

- Leçon avec 23 diapositives
Zorg en WelzijnMBOStudiejaar 1

HACCP en Voedselveiligheid

- Leçon avec 22 diapositives
Zorg en WelzijnMBOStudiejaar 1

5.2 en 5.3 VACCM

- Leçon avec 18 diapositives
RetailMBOStudiejaar 1

HACCP: Veilig voedsel produceren

- Leçon avec 21 diapositives

HACCP en Voedselveiligheid

- Leçon avec 24 diapositives
Zorg en WelzijnMBOStudiejaar 1

HACCP: Veiligheid in de voedselketen

- Leçon avec 30 diapositives
GASVBuitengewoon secundair onderwijs