Veganistisch: Uitdagingen en alternatieven

• Kok
• MBO
• Studiejaar 2

Veganistisch: Uitdagingen en alternatieven

Veganistische uitdagingen voor het lichaam

Wat zijn vitamines?

Uitdagingen voor het lichaam

Tekort aan essentiële voedingsstoffen: Veganisten lopen het risico op tekorten aan vitamine B12, ijzer, zink, calcium, en omega-3 vetzuren, die voornamelijk voorkomen in dierlijke producten.

Lees de informatie op de volgende slide. Daarna behandeling.

www.b12.nl

B12, Hoezo lastig te vervangen met plantaardige producten?

Uitdagingen voor het lichaam

Lagere eiwitinname: Hoewel er plantaardige eiwitbronnen zijn. kan het lastig zijn om voldoende complete eiwitten binnen te krijgen, vooral als er niet gevarieerd wordt in de voeding.

Welke plantaardige producten populair als alternatieve proteine bron?

Eiwitbronnen

-> Grootste leveranciers proteïne per 100gr product.

Veganistische uitdagingen in de keuken.

Wat is umami? 

• Umami kennen we onder de naam Mono-sodium-Glutamaat (MSG).
• Komt voor in veel dierlijke producten. (rund, varken, kip)
• Komt ook voor in enkele groente producten.