Insecten

• Voeding
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 3

Wat weten we nog over gist?

het is een schimmel  M.O.

tijdens het bakken vervliegt de alcoholdamp en het koolzuurgas. 

Gist zorgt ervoor dat het gaat rijzen, de gistcellen eten de suikers op en zetten dit om in alcohol en kooldioxidegas waardoor kleine belletjes ontstaan, dit word rijzen genoemt. 

Leerdoel

Je kunt alternatieve eiwitbronnen noemen

Je kunt minimaal 3 plantaardige eiwitbronnen benoemen

Je kunt minimaal 3 dierlijke eiwitbronnen benoemen

Je weet dat insecten gebruikt worden als alternatieve eiwitbron

Je kunt uitleggen waarom het goed is om vaker te kiezen voor plantaardig i.p.v. dierlijk eiwit

Wat gaan we doen vandaag

• Theorie: we gaan het hebben over alternatieve eiwitbronnen
• Practicum: we gaan meelwormmuffins maken

Vandaag gaan we het hebben over eiwit 

Wie weet waarvoor het lichaam eiwit nodig heeft? 

in eiwit zitten aminozuren. Dit is nodig voor de opbouw van cellen. Eiwit is nodig voor aanmaak van spierweefsel. 

ook zorgt het voor het herstellen van lichaamscellen

voedingsstoffen:

Koolhydraten

eiwitten

vezels

vetten

Bespreek met je groep
In welk voedsel zit eiwit?

Eiwit is een bouwstof en een voedingsstof

eiwit zit in vlees vis melk kaas eieren

peulvruchten --> bruine bonen, linzen kikkererwten

noten

Graanproducten

brood

T

Verdeling groepen eiwitten 

• dierlijke eiwitten
• plantaardige eiwitten
• insecten 

ook bestaat er kweekvlees, dit product wordt gemaakt in laboratorium van stamcellen van dieren

(maar daar wordt nog onderzoek naar gedaan)

Bespreek met je groep;
kunnen jullie plantaardige eiwitbronnen noemen?

brood graanproducten peulvruchten noten

Plantaardige eiwit bronnen

• brood
• graanproducten
• peulvruchten 
• noten                                                                           Bron:voedingscentrum.nl

bron:voedingscentrum.nl

peulvruchten: bruine bonen kikkererwten linzen

in paddestoelen zit niet veel eiwit

Bespreek met je groep: Kunnen jullie dierlijke eiwitbronnen noemen?

Dierlijke eiwit bronnen

• vlees
• vis
• gevogelte 
• melk (producten) kaas 
• eieren                                                                              Bron: voedingscentrum.nl

Bespreek met je groep
Welke soorten vlees ken je?

Vleesvervangers bevatten veel  eiwit en kunnen daarom worden gebruikt als vervanger van vlees.

Vleesvervangers in de winkel

Verbreding van je vak

Insecten

Bespreek met je groep
Welke insecten kun je eten?

meelworm 

sprinkhaan

torren

krekels 

rupsen

mieren 

bijen

Insecten eten?!

Beantwoord zelf: durf je insecten eten?

1. Ja
2. Nee

Quiz

..
.

Heb jij het goed begrepen?

Waarom kun je in plaats van vlees net zo goed insecten eten?

1. Omdat in insecten dezelfde belangrijke voedingstoffen zitten als in vlees.
2. Omdat insecten kweken veel duurzamer is dan het houden van vee.

..
.

Waarom kun je beter niet meer dan 45 gram insecten per keer eten?

1. Omdat er een stofje in insecten zit dat niet gezond is als je er teveel van eet.
2. Omdat het zoveel werk is om insecten klaar te maken.
3. Omdat je anders misselijk wordt.
4. Omdat vanaf 46 gram insecten giftig zijn om te eten.

..
.

Is deze zin WAAR of NIET WAAR?

In de meeste landen is insecten eten heel normaal.

Heb jij het goed begrepen? 

Test je kennis!

1. WAAR
2. NIET WAAR

..
.

WAAR of NIET WAAR? De meelwormen zijn de eerste insecten ooit die door de Europese organisatie die gaat over voedselveiligheid zijn goedgekeurd voor mensen om te eten.

Heb jij het goed begrepen? Test je kennis!

1. WAAR!
2. NIET WAAR!

Wat gaan we doen

• 3 groepjes  --> Insekten meelworm muffin maken
• Lees werkwijze eerst goed door!
• Samenwerken: wie gaat:  A  of B  of C  afwegen? 
• Per groep om beurten ingredienten pakken 

• Was eerst je handen, en desinfecteer
• Aan het einde is er een evaluatie