Quiz 1

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Waar moet je op letten als je de rasp van een citroen, limoen of sinaasappel gebruikt?

1. Rasp de hele schil.
2. Boen de schil goed schoon.
3. Ruim na het raspen alles op.
4. Leg de vrucht eerst in de koelkast

Waarom begin je met zachte boter wanneer je een taart- of koekjesdeeg maakt?

1. Omdat het deeg anders te koud wordt.
2. Om verzuring tegen te gaan.
3. Dan kneedt het makkelijker.
4. Zo wordt je deeg mooi stijf.

Hoe voorkom je dat vis uit elkaar valt tijdens het bakken?

1. Smeer de vis in met bloem.
2. Zorg dat de pan zeer heet is.
3. Gebruik geen olie bij het bakken.
4. Snijd de vis in kleinere stukken.

Wat gebruik je om muffins te bakken?

1. Een frituurpan.
2. Een garde.
3. Een schaar
4. Een muffin tray.

Wat is de typische vorm van linguini?

1. Lang en elliptisch.
2. Lang en plat.
3. Kort en rond.
4. Lang en rond.

Met welke alcoholische drank maak je meestal Spanish coffee?

1. Grand Marnier.
2. Tia Maria.
3. Whiskey.
4. Cognac.

Welke paddenstoel is in de Italiaanse keuken favoriet?

1. Shii-take.
2. Champignons.
3. Oesterzwam.
4. Porcini ( Eekhoorntjebrood)

Wat is beurre noisette?

1. Hazelnootboter.
2. Gesmolten amandelen.
3. Gebruinde boter.
4. Nootjeskaas.

Panna cotta is gemaakt van?

1. Brood, suiker, melk en vanille.
2. Room, suiker en vanille.
3. Brood, melk, suiker en gelatine.
4. Room, melk, suiker en gelatine.

Waar is pavlovataart naar vernoemd?

1. Een Russische hond.
2. Een kosmonaut.
3. Een Russische balletdanseres.
4. Een Russische stad.

Hoe noem je de traditionele Spaanse omelet met onder andere ei en aardappel?

1. Tortilla.
2. Omelet.
3. Paella.
4. Frittata.

Welk ingredient zit niet in cochinita pibil?

1. Rijst.
2. Varkensvlees.
3. Bananenblad.
4. Sinaasappelsap.

Hoe wordt cottage cheese ook wel genoemd?H

1. Verse kaas.
2. Roomkaas.
3. Boerenkaas.
4. Huttenkase.

Soms moet deeg een hele nacht rusten. Hoe noemt een banketbakker dat?

1. Braken.
2. Rijzen.
3. Fermenteren.
4. Liggen.

Wat is het oneerbiedige Nederlandse woord voor croque monsieur?

1. Dikke meneer.
2. Ruitjespatroon.
3. Tosti.
4. Ober.

Hoe noem je het keukengerei dat bestaat uit een stamper en een kom?

1. Een stamper.
2. Een vijzel.
3. Een maler.
4. Een grinder.

Wat is het belangrijkste ingredient van het Spaanse gerecht Gazpacho?

1. Tomaten.
2. Komkommer.
3. Paprika.
4. Vlees.

Waarom zet je de mixer na het toevoegen van de bloem aan het beslag, altijd op de laagste stand?

1. Anders stuift alles door de keuken.
2. Anders sla je het beslag plat.
3. Anders wordt het een harde deegbol.
4. Anders wordt het te warm.

Waar vindt het gestoomde en gevulde broodje bapoa zijn oorsprong?

1. In de Indische keuken.
2. In de Vietnamese keuken.
3. In de Chinese keuken.
4. In de Taiwanese keuken.

Welke kleur kan de korst van een schimmelkaas niet hebben?

1. Rood.
2. Groen.
3. Wit.
4. Blauw.

Hoe ontstaan de blauwe aders in blauwe schimmel kaas?

1. Wisselende temperaturen tijdens het rijpingsproces.
2. De kaas wordt droog bewaard en krimpt langzaam.
3. Door injecties van schimmels tijdens het rijpingsproces.
4. Door verdeling van schimmels tijdens het rijpingsproces.

Hoe noem je de klonterige suiker die je gebruikt om suikerbrood te maken?

1. Graansuiker.
2. Basterdsuiker.
3. Greinsuiker.
4. Grote suiker.

Hoe komt het dat pasta aan elkaar gaat kleven als je het kookt?

1. Er zit te weinig zout in het water.
2. Dat komt door het vrijgekomen zetmeel.
3. Het water kookt niet.
4. Er zit te weinig water in de pan.

In welk land wordt heel veel paella gegeten?

1. Spanje.
2. Italie.
3. Frankrijk.
4. Australie.

Waar is bakpoeder een vervanger voor?

1. Bloem
2. Suiker.
3. Gist.
4. Eiwit.

Wat is naast vanille 1 van de duurste specerijen ter wereld?

1. Saffraan.
2. Truffel.
3. Kaneel.
4. Peper.