HACCP en Voedselveiligheid

1 / 18
suivant
Slide 1: Diapositive
Zorg en WelzijnMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 18 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 4 vidéos.

time-iconLa durée de la leçon est: 60 min

Éléments de cette leçon

Slide 1 - Diapositive

Doelen
Na afloop van de les kun je uitleggen:
  • Wat het belang is van voedselveiligheid.
  • Wat HACCP is en hoe je dat moet toepassen in je werk als dienstverlener

Slide 2 - Diapositive

Waarom is hygiënisch omgaan met eten belangrijk?

Slide 3 - Question ouverte

Slide 4 - Vidéo

Voedselveiligheid in de zorg
  • In zorginstellingen wonen kwetsbare mensen die sneller   ziek worden
  • Er is daarom extra aandacht voor voedselveiligheid
  • Dit gebeurt met het voedselveiligheidsysteem: HACCP



Slide 5 - Diapositive

HACCP
De letters HACCP staan voor:

H= Hazard    ->  gevaar
A= Analysis  -> analyseren (onderzoeken/uitpluizen)
C= Critical    -> kritieke ( gevaarlijk/zorgwekkend)
C= Control    -> controleren
P= Points       -> punten

Slide 6 - Diapositive

HACCP
HACCP is dus een veiligheidssysteem dat ervoor zorgt dat er goed gelet wordt op risico's tijdens het omgaan met voedingsmiddelen

In de zorg betekent dit dat er regels en afspraken zijn om de kans zo klein mogelijk te maken dat zorgvragers ziek worden.

Slide 7 - Diapositive

Wat weet je al over HACCP?

Slide 8 - Carte mentale

Zo moet het niet

Slide 9 - Diapositive

Zichtbaar en onzichtbaar vuil
Zichtbaar vuil: er zit boter op je vinger na broodsmeren
Onzichtbaar vuil: er zitten micro-organismen (bijvoorbeeld bacteriën of virussen) op je vinger na het aanraken van een deurklink

Slide 10 - Diapositive

Slide 11 - Vidéo

Voedselbederf

Voedsel (eten en drinken) dat door micro-organismen is aangetast, waardoor je het niet meer kunt eten

Dit komt meestal door verkeerd bewaren of een slechte hygiënische behandeling 

Slide 12 - Diapositive

Voedselinfectie
Ziek worden door micro-organismen op of in voedsel

Slide 13 - Diapositive

Slide 14 - Vidéo

Slide 15 - Vidéo

Wat doen wij in de
keuken aan HACCP?

Slide 16 - Carte mentale

Wat is het verschil tussen reinigen en desinfecteren?

Slide 17 - Question ouverte

Slide 18 - Diapositive