‹Revenir à la recherche

Versterkte wijnen

Wijnkennis SDEN 2
Versterkte wijnen 
1 / 30
suivant
Slide 1: Diapositive
Keuzedeel wijnMBOStudiejaar 2

Cette leçon contient 30 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

time-iconLa durée de la leçon est: 45 min

Éléments de cette leçon

Wijnkennis SDEN 2
Versterkte wijnen 

Slide 1 - Diapositive

fjsd;lfjasd;ljkfasd;lfjsd;j
De les van vandaag 
  • Leerdoelen
  • Kwaliteitsindeling van wijnen 
  • Versterkte wijnen 
  • Opdrachten 

Slide 2 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Leerdoelen
  • Je weet welke versterkte wijnen er zijn
  • Je kunt de herkomst landen van de versterkte wijnen benoemen
  • Je kunt de stappen van het vinificatieproces van port benoemen

Slide 3 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Kwaliteitsindeling van wijnen 
Categorieen
  • BOB - Bescherme Oorsprong Benaming
  • BGA - Beschermde Geografische Aanduiding 

Slide 4 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat weten we al over BOB en BGA

Slide 5 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

BOB
  • Verband tussen de wijn en zijn geografische oorspong is groter dan bij de BGA
  • Bijzonderheden over het geografische gebied moeten betrekking hebben op natuurlijke en menselijke facoteren
  • Alle druiven (100%) waarvan de wijn gemaakt is afkomstig uit dat geografsche gebied 
  • De voorwaarde voor een BOB strenger 

Slide 6 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

BGA
  • Bijzonderheden over het geografische gebied moet betrekking hebben op natuurlijke en/ of menselijke factoren 
  • 85% van de gebruikte druiven moet uit het geografische gebied komen
  • De voorwaarde van een BGA zijn soepeler

Slide 7 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Versterkte wijnen

Slide 8 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Versterkte wijnen 

  • P.S.V. 
  • Port 
  • Sherry
  • Vermout 
  • Madeira


Slide 9 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Versterkte wijnen 
  • Er wordt tijdens het proces alcohol toegevoegd 
  • 15% tot 20% alcohol
  • Vallen onder de groep zwak alcoholhoudende dranken 
  • Serveren als aperitief of bij een dessert 
  • Goed te gebruiken in gerechten 

Slide 10 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

2

Slide 11 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

01:00
Hoe kunnen we de gisting stoppen

Slide 12 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

01:19
Noem twee Franse wijnen die versterkt zijn

Slide 13 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions


Slide 14 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Port
  • Komt uit Portugal 
  • Druivenschillen worden extra gekneusd 
  • Schillen laten meegisten voor de kleur
  • Gisting wordt eerder gestopt door toevoegen wijnalcohol
  • Niet alle suikers worden omgezet in alcohol
  • Zoete smaak 

Slide 15 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Noem een aantal verschillende portsoorten

Slide 16 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

4 Celsius
6 tot 10 Celsius
12 Celsius
10 tot 14 Celsius
16 Celsius

Colheita
Ruby Port

Vintage Port

LBV

Twany Port
Rosé Port
Witte Port

Slide 17 - Question de remorquage

Cet élément n'a pas d'instructions

Sherry
  • Komt uit Spanje, uit de streek Jerez 
  • Wordt gemaakt van witte wijn
  • Wordt wijnalcohol toegevoegd 
  • Een mengeling van wijnen uit verschillende jaren (solera systeem)
  • Veel verschillende soorten 

Slide 18 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Noem de verschillende sherry die je kent

Slide 19 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Vermouth 
  • Afkomstig uit Italie 
  • Kruidige zoete zuidwijn 15% tot 18% alcohol
  • Tijdens de productie worden kruiden toegevoegd 
  • Bij rode vermouth worden er kleurstoffen toegevoegd 
  • Droge en zoete witte vermouth
  • Droge vermouth wordt veel gebruikt voor cocktails 

Slide 20 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Madeira

  • Wordt gemaakt in Madeira
  • Madeira is een eiland bij Portugal 
  • Alcoholpercentage 19%
  • Gemaakt van witte wijn
  • Smaak over het algemeen zoet
  • Wordt veel gebruikt bij bereiding van eten 

Slide 21 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Waar staat BOB voor?
A
Beschermde Originele Benaming
B
Beschermde Oorsprong Benaming
C
Begeleidende Originele Benaming
D
Begeleidende Oorsprong Benaming

Slide 22 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Welke voorwaarden zijn soepeler?
A
BGA
B
BOB

Slide 23 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Bij welke aanduiding moet 100% van de druiven afkomstig zijn uit dat geografisch gebied?
A
BGA
B
BOB

Slide 24 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Hoe krijgt port een hoger alcohol percentage?
A
Door het toevoegen van suikers
B
Door het toevoegen van alcohol
C
Door de port te mengen met sterke drank
D
Door de wijn lang te laten rusten

Slide 25 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Waar wordt port gemaakt?
A
Spanje
B
Madeira
C
Portugal
D
Italië

Slide 26 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Waar wordt sherry gemaakt?
A
Spanje
B
Madeira
C
Portugal
D
Italië

Slide 27 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Waar wordt vermouth gemaakt?
A
Spanje
B
Madeira
C
Portugal
D
Italië

Slide 28 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Opdrachten 
  • Zoek op het internet twee wijnen die vallen onder de BOB. 
  • Zoek op het internet twee wijnen die vallen onder de BGA. 
  • Maak een stroomschema/ roadmap/ mindmap van het vinificatie proces van rode port.
  • https://www.mindomo.com/nl/
  • Bedenk drie soorten gerechten die goed geserveerd kunnen worden met rode port. Doe hetzelfde voor sherry. 

Slide 29 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Leerdoelen
  • Je weet welke versterkte wijnen er wijn
  • Je kunt de herkomst landen van versterkte wijnen benoemen
  • Je kunt de stappen van het vinificatieproces van port benoemen

Slide 30 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Plus de leçons comme celle-ci

Les 7 Versterkte wijnen

- Leçon avec 24 diapositives
KokMBOStudiejaar 3

Les 6 - Drankenkennis: Versterkte Wijnen: Port, Sherry en Vermout

- Leçon avec 34 diapositives
Gastvrije bedieningMBOStudiejaar 1

Les 7 - Versterkte Wijnen: Port, Sherry en Vermout

- Leçon avec 35 diapositives
Gastvrije bedieningMBOStudiejaar 1

Les 8 Wijnetiket lezen

- Leçon avec 21 diapositives
KokMBOStudiejaar 3

Achter de bar: wijn

- Leçon avec 22 diapositives
GastheerschapMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 3

DRA2MBO - les 3

- Leçon avec 28 diapositives
DrankenkennisMBOStudiejaar 1

Achter de bar: wijn

- Leçon avec 41 diapositives
GastheerschapMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 3

HBR theorieles 1 Glasherkenning

- Leçon avec 15 diapositives
PraktijkoriëntatieMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 3