Les 3 - Microbiologie

• Microbiologie
• MBO
• Studiejaar 1

Microbiologie les 3

Lesplanning

• Start schadelijke mo's 
• Bederf markt

Weekplanning

Wk 1: Opstellen onderzoeksplan kwalitatief microbiologisch onderzoek

Wk 2: Opstellen onderzoeksplan kwalitatief microbiologisch onderzoek

Wk 3: verschillende bederfvormen

Wk 4: Voedselinfectie en voedselvergiftiging

Wk 5: Fermentatie

Wk 6: Nuttig gebruik van micro-organismen in voeding + herhaling

Wk 7: Theorietoets + Verslaglegging I.O.

Wk 8: Verslaglegging I.O.

Lesplanning

• Bederf: Wat is het?
• Wanneer zijn producten voor jou bedorven?
• Wanneer zijn producten bedorven voor bedrijven?
• Soorten bederf 
• Speeddaten - bederf

Leerdoelen

Jij: 

• Kunt vijf vormen van bederf onderscheiden (microbiologisch, enzymatisch, natuurkundig, scheikundig en overig)
• Kunt elke vorm van bederf toelichten

Ter herinnering, wat hebben jullie allemaal geleerd bij microbiologie 1?

Schadelijke mo's, wat wordt hier mee bedoeld?

Schadelijke mo's komende lessen:

• Vormen van bederf
• Voedselinfecties en voedselvergiftiging
• Pathogene bacteriën - bekende soorten

Wat willen jullie hier nog meer over leren?

https:

Wanneer is een product bedorven?

Opdracht bederf

• Geef aan wanneer onderstaande producten voor jou bedorven zijn. Omschrijf uiterlijk, geur etc.
  

1. Brood
2. Kaas
3. Yoghurt
4. Chips
5. Vleeswaren
6. Koekjes
7. Melk

Bespreken - in tweetallen

• Geef aan wanneer onderstaande producten voor jou bedorven zijn. Omschrijf uiterlijk, geur etc.
  

1. Brood
2. Kaas
3. Yoghurt
4. Chips
5. Vleeswaren
6. Koekjes
7. Melk

Waren er nog opvallende verschillen?

Wanneer zal een levensmiddelenbedrijf producten afkeuren?

Vormen van bederf

Leerdoelen

Jij: 

• Kunt vijf vormen van bederf onderscheiden (microbiologisch, enzymatisch, natuurkundig, scheikundig en overig)
• Kunt elke vorm van bederf toelichten

Speeddaten: Voorbereiding

• Groepen van 4 personen
• Elk groepslid maakt over zijn/haar onderwerp een PowerPoint/Poster, wat jij wilt!
• Ga op onderzoek uit!
• Gebruik voorbeelden

Zorg dat het overzichtelijk en duidelijk is!

1.	Marjolijn	Thijs
2.	Nikay	Robin
3.	Sasha	Victoria
4.	Tom & Robin	Shighaf

1.	Marjolijn	Thijs
2.	Nikay	Robin
3.	Sasha	Victoria
4.	Tom & Robin	Shighaf

Verdeling van onderwerpen

Persoon 1: Microbiologisch bederf

Persoon 2: Scheikundig bederf

Persoon 3: Enzymatisch bederf 

Persoon 4: Natuurkundig bederf  en overig bederf

Gebruik hierbij het theorieboek H3 (ELO), internet of andere bronnen

Speeddaten: De rondes 

• Speeddaten
• 2 experts
• 3 rondes van 6 minuten

Zorg ervoor dat je de informatie van de ander begrijpt!

Wat hebben jullie allemaal geleerd?

Afsluiting