Week 3 | Opdracht 1E + 1F

• Horeca
• MBO
• Studiejaar 1

Module Back of house

Inloggen lesson up

https://lessonup.app/

Naam en code invoeren

Toegevoegd aan de les!

Vandaag opdracht 1E+1F

• Voor deze opdrachten hebben we groepen gemaakt
• 2-4 studenten per groep
  
• Is iedereen het dan eens met de indeling?
  
• Het maakt niet uit of je bij je eigen LO zit, dit bied juist kansen als het niet zo is
  

• Aan het einde van deze dag weet ik wat we moeten doen voor opdracht 1E
  

• Ik weet hoe ik een een concept moet valideren

• Ik weet wat Lean Canvas is en hoe ik deze moet gebruiken

• Ik weet hoe ik moet samenwerken met mijn groep en hoe we de taken gaan verdelen
  

Lees opdracht 1E

xerte.talnet.nl

Dus, wat is conceptvalidatie eigenlijk?

Conceptvalidatie

Waarom gaan we dit leren?

Jullie maken een juiste inschatting van de gast en zijn koopmotieven en passen de inhoud van het aanbod daarop aan

Conceptvalidatie

Wat gaan jullie doen? 

Vanaf dit moment vorm je een groep met 1 à 3 medestudenten van 1 of meerdere hotels.

 Jullie hebben ieder een concept voor een nieuw arrangement bedacht voor één of meerdere doelgroepen van jullie hotel. Deze concepten gaan jullie valideren, zodat je tot een keuze kunt komen welk concept jullie tot in detail gaan uitwerken.

Dus hoe doe je dat?

• Pitchen en vergelijken met elkaar.
• Alle goede punten van je eigen bedachte arrangement benoemen en toelichten waarom dit bij het hotel pas.
• Net zolang tot jullie een duidelijke keuze voor een kansrijk concept kunnen maken. Je gaat dus kijken welk concept werkt en gaat misschien wel meerdere concept arrangementen samenvoegen.
• Voor welke buyer persona / doelgroep gaan jullie iets ontwikkelen en wat trekt deze doelgroep aan?

Conceptvalidatie

Wat moet je gemaakt hebben?

Een ingevuld validatiebord (Lean Canvas) waarin jullie validatieproces en tussentijdse keuzes en aanpassingen aan de concepten inzichtelijk maakt.

Een beschrijving van het definitieve gevalideerde concept dat jullie gaan uitwerken, inclusief een naam voor het concept.

https:

Wat is business model canvas?

talnet.sharepoint.com

Conceptvalidatie

• Waar word je op beoordeeld?

• Breedte en diepte van het validatieproces (o.a. voldoende bronnen)

• Relevantie van de bronnen die jullie voor de validatie gebruikt hebben
• Beschrijving van het definitieve gevalideerde concept, inclusief naam voor jullie arrangement
  
• Indien meerdere concepten gevalideerd zijn: argumenten voor de keuze van één van deze concepten om verder uit te werken

Conceptvalidatie

• Waar gaan jullie beginnen?
  

• Hoe gaan jullie de concepten vergelijken?
  
• Waarop baseer je de keuze voor het definitieve concept?
  
• Hoe gaan jullie de taken verdelen?
• Hoe zorgen jullie voor duidelijke deadlines?
  

Hoe ga je dus valideren?

• Je begint weer groot, leg aan je groepsgenoten uit wat jij hebt bedacht als arrangement. Pak uit elk arrangement de goede dingen en maak er uiteindelijk 1 volledig arrangement van die aansluit op je Buyer Persona

• Hoe toets je of het concept wat je hebt bedacht daadwerkelijk een toegevoegd waarde is?

• Wat is er uiteindelijk belangrijk voor het hotel?

Dus opdracht 1E

• Het valideren van 1 concept (Groot naar kleiner naar 1)
  
• Het concept verder uitwerken
• Moodboard maken van het definitieve arrangement
• Naam bedenken voor jullie arrangement
  
• De guest journey beschrijven / uitschrijven (creatief!)
  
• Het concept toetsen aan de hand van Lean Canvas
• Conclusie maken over bovenstaande onderwerpen

talnet.sharepoint.com

Conceptvalidatie

Wanneer moet je het inleveren?

Deadline is 

Donderdag 16 maart

om 23:59

(Deadline 1C+D vandaag!)

Opdracht 1F - Verkoopprijs

    Aan het einde van deze dag weet ik wat we moeten doen voor opdracht 1F

    Ik weet hoe ik aan informatie kom voor de prijs berekeningen

    Ik weet hoe ik berekeningen moet maken

    Ik kan het verschil tussen verkoopprijs en kostprijs benoemen

    Ik weet wat (bruto) winst is

Lees opdracht 1F

xerte.talnet.nl

Verkoopprijs

Waarom gaan we dit leren?

• Zoekt gestructureerd informatie op in beschikbare hulpmiddelen of systemen om een prijsberekening te kunnen maken
• Maakt gebruik van zijn financieel commercieel inzicht on een prijsberekening te maken
• Past rekenvaardigheden toe om prijzen en kortingsregelingen voor het arrangement te kunnen berekenen
• Houdt bij de berekening van het arrangement rekening met de kostprijs en de beoogde winst

Verkoopprijs

Wat gaan jullie doen? 

In deze opdracht gaan jullie de verkoopprijs bepalen voor jullie nieuw bedachte Arrangement.

Het hotel en de doelgroep moeten immers weten wat het totale Arrangement gaat kosten, welke korting de gast heeft in plaats van dit los te boeken en de opdrachtgever moet weten wat het Arrangement hem gaat opleveren. (winstmarge)

Belangrijkste om te onthouden

Is dat een arrangement altijd goedkoper moet zijn voor de gast dan de onderdelen los te boeken.

Er moet sprake zijn van een korting en het totaalpakket moet de gast ook ontlasten, ze hoeven alles niet zelf te regelen.

Verkoopprijs

Bij de prijsbepaling van het arrangement maken jullie je eigen afwegingen, die jullie goed onderbouwen. Breng duidelijk in kaart wat de verkoopprijs is van het arrangement (rekening houdend met kosten en beoogde winst) en wat voor invloed het heeft op het hotel en de bezetting.

Verkoopprijs

Zorg dat de verkoopprijs past bij de doelgroep en dat er een winstmarge overblijft. Motiveer hoe jullie zijn gekomen tot de verkoopprijs en op de verkoopprijs inclusief BTW. Geef aan waarom dat een juiste prijs is. Beschrijf alles in een verslag. Maak waar nodig gebruik van overzichten/tabellen.

Wat moet er in?

• Wat er allemaal is inbegrepen in jullie Arrangement
• Wanneer jullie Arrangement geldig is
• Kostprijs van elk onderdeel en de totale kostprijs per persoon
• Hoeveel zou het kosten voor de gast als de gast alle onderdelen van jullie Arrangement apart boekt?
• De verkoopprijs van jullie Arrangement

Verkoopprijs

Wat moet je uiteindelijk gemaakt hebben?

Een uitwerking van de kostprijs en de verkoopprijs van het arrangement inclusief een toelichting op de berekening van deze prijzen. Geef hierin duidelijk het verschil aan tussen verkoopprijs, inkoopprijs en de marge die je hiervoor gebruikt.

Verkoopprijs

• Waar word je op beoordeeld?

• Compleetheid van de prijsberekening voor het concept arrangement
  
• Kloppen de berekeningen (inclusief toelichting) van de kostprijs en verkoopprijs?
• Correct taalgebruik

Verkoopprijs

• Waar gaan jullie beginnen?
  

• Hoe gaan jullie de prijzen berekenen?
  
• Waarop baseer je de keuze voor de definitieve prijzen?
  
• Hoe gaan jullie de taken verdelen?
• Hoe zorgen jullie voor duidelijke deadlines?

Maak een goede taakverdeling en zorg dat de werkdruk verdeeld is

Zet de taakverdeling ook in je portfolio!

Prijs berekening

Waar begin je mee met het berekenen van de prijs?

Uitschrijven van alle onderdelen en dan de normale verkoopprijzen opschrijven

Minibar en Cocktail berekenen

Hoe?

Minibar en Cocktail berekenen

    Aan het einde van deze dag weet ik wat we moeten doen voor opdracht 1F

    Ik weet hoe ik aan informatie kom voor de prijs berekeningen

    Ik weet hoe ik berekeningen moet maken

    Ik kan het verschil tussen verkoopprijs en kostprijs benoemen

    Ik weet wat (bruto) winst is

Verkoopprijs

Wanneer moet je het inleveren?

Deadline is 

Donderdag 15 maart

om 23:59