KOK_P03_Les 5 Beslag

• horeca
• MBO
• Studiejaar 1

Welkom bij de les

Start les:

10:25 uur

Wat heb je nodig voor deze les?

Laptop, hrp1

Onderwerp van deze les:

Beslag en zoete degen

Alvast opstarten en aanmelden!

Basis kok

niveau 2, 1e leerjaar

Les 1

Eieren

Les 2

Fruit

Les 3

Zuivel

Les 4

Kaas

Les 5

Zoete deegwaren beslag-soorten

Les 6

Chocolade

Les 7/8

IJs

bavaroise

pudding

Week 10

Toetsweek

Les 9

Keuzedeel week

Lesroute kok periode 3

Terugblik:

Kaas

käse

cheese

fromage

formaggio

OSO kaas

3 minuten de tijd voor 7 vragen.

Je krijgt de opgaven uitgereikt.

Afkijken moet.

Voorkom dat iemand bij je afkijkt. 

Lesdoelen

• Je weet het verschil tussen een beslag en een deeg
• Je kunt een beslag en een deeg maken van een receptuur
• Je kunt van beslagsoorten en deegsoorten toepassingen opnoemen
• Je hebt kennis gemaakt met verschillende beslagsoorten

Omschrijf wat een beslag is.

Noem beslagsoorten en zoete degen

Maak opdrachten

download het document met de opdrachten en maak deze in duo's.

Vooral spieken bij een ander!

Bespreking van de opdrachten

Hoe ontstaan klontjes in een beslag en wat kan je daar tegen doen?

Soezen beslag

Wat zijn de ingrediënten van soezenbeslag?

Noem een drietal vullingen waarmee je soesjes kunt vullen

Hoe heet het aardappelgerecht waar soezenbeslag aan wordt toegevoegd?

Hoe worden Bossche Bollen gemaakt?

Heb je een foto?

Noem 4 gerechten waarbij je bierbeslag gebruikt.

Wat is het verschil tussen pannenkoekenbeslag en flensjesbeslag?

Wat zijn de overeenkomsten bij de bereiding van churros en oliebollen?

Lees hoe je het perfecte  tempura beslag moet maken op Culy.nl

Waarom moet je ijskoud water gebruiken bij het maken van tempurabeslag?

Hoe komt het dat een warm cakebeslag minder geschikt is om er een vulling aan toe te voegen?

Hoe komt het dat kapselbeslag geschikter is als basis van een taart dan cakebeslag?

Wat vond je van de doe het zelf les?

1 vreselijke les; saai, niks te leren, zonde van mijn tijd

2 slechte les, niet echt boeiend, slechte opdrachten, weinig geleerd.

3 matige les, kon boeiender, opdrachten konden beter, wel wat geleerd

4 redelijke les, was boeiend, wel wat lang, opdrachten wel oké, ik heb ervan geleerd

5 goede les, was boeiend, goede opdrachten, veel geleerd

Welk cijfer geef jij jezelf voor je inzet?

1 geen inzet

2 matige inzet

3 ik heb me ingezet

4ruim voldoende ingezet

5Goed ingezet!

Hoe verlaat jij de les?

😒🙁😐🙂😃

Les 1

Eieren

Les 2

Fruit

Les 3

Zuivel

Les 4

Kaas

Les 5

Zoete deegwaren beslag-soorten

Les 6

Chocolade

Les 7/8

IJs

bavaroise

pudding

Week 10

Toetsweek

Les 9

Keuzedeel week

Lesroute kok periode 3