Lekkere Mexicaanse Wraps: Een Culinaire Reis naar Mexico

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo, mavo
• Leerjaar 1-3

Lekkere Mexicaanse Wraps: 

                                     Een Culinaire Reis naar Mexico

Leerdoel

Aan het einde van de les:

• weet je wat een wrap burrito, enchilada, fajita en tortilla is
• kun je de stappen voor het maken van Mexicaanse wraps met salsa en gekruid rundvlees begrijpen en uitvoeren
• weet je waar kidneybonen vandaan komen

wrap

Een wrap (Engels voor wikkel, waarin iets opgerold is) is een dunne pannenkoek waarin soms vlees en verder allerlei groenten en andere ingrediënten worden gerold. Het basisbestanddeel van een wrap is meestal maïs- of tarwemeel.

In de Mexicaanse keuken zijn er verschillende pannenkoeken die als basis worden gebruikt, zoals de burrito, enchilada, fajita en tortilla. Hierdoor wordt een Mexicaanse herkomst  

van de wrap vermoed. Het verschil tussen een wrap en een tortilla is dat wraps groter zijn.

De herkomst is echter niet zeker en zou ook in 1982 in Boston of in 1995 in San Francisco kunnen liggen.

Welke stad wordt als mogelijke herkomst van de wrap genoemd?

1. Los Angeles
2. New York
3. Chicago
4. Boston of San Francisco

Wat is het verschil tussen een wrap en een tortilla?

1. Wraps zijn kleiner
2. Wraps zijn groter
3. Wraps zijn dunner
4. Wraps zijn dikker

Wat is het basisbestanddeel van een wrap?

1. Gerstemeel
2. Maïs- of tarwemeel
3. Havermeel
4. Rijstmeel

Voordat je begint:

1. lees je het recept goed door.
2. trek jij een schort aan
3. bij lang haar, je haar in een staart
4. handen wassen
5. pak jij alles wat je nodig bent
6. wat je niet meer nodig bent zet je weer terug

Mexicaanse wraps met salsa en gekruid rundvlees

Ingrediënten voor 1 persoon

75 g mais in blik

3.75 g verse koriander

62.5 g cherrytomaten

½ el (olijf)olie

75 g runderreepjes

¼ tl gerookte-paprikapoeder

¼ tl gemalen komijn

100 g kidneybonen uit blik

2 stuks gordita's

37.5 g rauwkost paprikamix

27.5 g avocadodressing

welke ingrediënten
weet je nog?

Stap 1: Voorbereiding

Laat de mais uitlekken en snijd de koriander fijn. Was de tomaten en snijd in partjes. Meng in een kom de tomaten met de mais, olie en koriander. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

wat doe je met de koriander

wat doe je met de mais

wat doe je met de tomaten

wat meng je allemaal in een grote kom

waarmee breng jij het op smaak

1. suiker en kaneel
2. paprika en kerrie
3. peper en zout
4. kurkuma en cajen

Stap 2: Runderreepjes bakken

Verhit olie in een wok of hapjespan en bak de runderreepjes met de paprikapoeder en komijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Waar verhit je de runderreepjes in
meerdere antwoorden

1. wok pan
2. poffertjespan
3. steelpan
4. hapjespan

welke kruiden gaan erbij de runderreepjes

Stap 3: Voorbereiding kidneybonen

Doe de kidneybonen in een vergiet, spoel af en laat uitlekken.

www.pzc.nl

Stap 4: Serveren

Serveer de wraps met de mais-tomatensalsa, runderreepjes, kidneybonen, rauwkostmix, dressing en wat koriander.

Afronden

al het afval weggooien in de prullenbak

voorspoelen met koud water
afwassen in heet water

afdrogen

alles opruimen 
aanrecht schoonmaken

gootsteen schoonmaken

inductieplaat schoonmaken

vegen

laatste check 

Culinaire Cultuur van Mexico

Informatie over de Mexicaanse culinaire cultuur en de oorsprong van dit gerecht.

Vragen en Antwoorden

Beantwoorden van vragen over het recept en de bereiding van de Mexicaanse wraps.

Wrap-Up en Opdracht

Samenvatting van de les en opdracht voor de studenten om hun eigen variatie van de Mexicaanse wraps te maken.

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.