Algemene dieetleer BBL

• Verpleging en verzorging
• MBO
• Studiejaar 1

Wonen en huishouden 

 voeding BBL 

Jolanda Altena

werkkamer f1.04

Dulon online

Deelopdracht 1

Jullie maken een dieetboek voor mensen die om gezondheidsredenen een specifiek dieet volgen. In het dieetboek staan recepten en variatietips die aansluiten bij veel voorkomende diëten. Het dieetboek is zo opgebouwd dat begeleiders/ verzorgenden hier makkelijk mee kunnen werken..

Zoek een recept bij de volgende diëten:

1.Energieverrijkt dieet

2.Energiebeperkt dieet

3.Eiwitverrijkt dieet

4.Eiwitbeperkt dieet

5.Natriumbeperkt dieet

6.Glutenvrij dieet

7.Voedingsvezelbeperkt dieet

8.Voedingsvezelverrijkt dieet

9.Cholesterol verlagend dieet

Beschrijf per recept voor wie het dieet is bedoeld en waarom.

Verwerk de recepten in een dieetboek en geef bij elk recept minimaal 2 variatietips t.a.v. het recept.

Vraag tussentijds feedback aan de docent en verwerk de feedback in het dieetboek.

Deelopdracht 2 

Kook samen met een cliënt 2 verschillende dieetmaaltijden (maak een keuze uit de diëten bij deelopdracht 1). Als het niet mogelijk is om met een cliënt te koken dan doe je dit thuis met je kind (oppaskind of kleinkind) of met je partner.

Breng het proces van koken in beeld. Voeg dit als bijlage bij in het dieetboek.

Deelopdracht 3

Schrijf van onderstaande godsdiensten wat de invloed is van het geloof op de eetgewoonten van de gelovigen.

Christendom:

Islam:

Jodendom:

Hindoeïsme

Voeg dit toe in het dieetboek. Upload het gehele dieetboek als bijlage bij deze opdracht.

Afronding beroepsopdracht

De afrondende beroepsopdracht maak je in de BPV.

Plan twee momenten waarop je elke keer een andere cliënt ondersteunt/coacht bij het bereiden van een maaltijd.

WHH Voeding

Twee lessen:

Les 1 Algemene dieetleer

Les 2 Voedingsstoffen en vitamines

Inhoud

Inleiding

Gezonde voeding

Schijf van vijf

Algemene dieetleer

Ziekte preventie

Afronding

Leerdoelen

Aan het einde van de les:

Kun jij benoemen wat de term voeding inhoudt;

Kun jij uitleggen  (gezonde) voeding is, wat beïnvloedende factoren zijn en wat de gezondheidsrisico’s zijn van langere tijd ongezond eten. 

Wat is voeding?

• "VAN DALE": Voeding betekent het aan het organisme toedienen van de stoffen die noodzakelijk zijn om het in leven te houden, te doen groeien en arbeid te doen verrichten.
• Alle organische stoffen die je als mens of organisme nodig hebt om energie op te wekken
  
• Bouwstoffen en brandstoffen
  

Gezonde voeding

De schijf van 5

www.voedingscentrum.nl

Voedingsleer =

de kennis van de voedingswaarde (het gehalte aan voedingsstoffen) van verschillende soorten voedingsmiddelen,   in samenhang met de kennis van de menselijke stofwisseling, nodige voedselinname én de werking tussen de stofwisseling en inname (fysiologische werking).

dranken

groente en fruit

smeer- en bereidings-vetten

zuivel, noten, vis, peulvruchten, vlees en ei

brood, graanproducten en aardappelen 

per dag 3-5 keer iets kleins

per week max. 3 keer iets groots

Koffie

Broccoli

Chips

waterijsje

ananas

kangeroe

blueband, bak en braad

Frisdrank

volkoren brood

ijsbergsla

www.voedingscentrum.nl

Doel kennis van voeding

1. Bewustwording en kennis over eten en drinken vergroten, b

2. Inventariseren van wensen en behoeftes: Cliënten/zorgvragers betrekken/vragen wensen/voorkeuren                 ( i.s.h zorgleefplan) en actief betrokken bij de verbeteringen.

3. Signaleren van ondervoeding. Er is goed weegbeleid ingevoerd, waardoor gewichtsverloop gevolgd kan worden. 

4. De ambiance verbeteren: bijv. door een huiselijke sfeer, keuze uit meer menu’s en tijdstippen om te eten, nieuwe warmhoudkarren, cliënten niet meer storen voor bezoek en medicatieverstrekking tijdens het eten.

5. Multidisciplinaire samenwerking verbeteren: ‘zorg’ en ‘keuken’ gaan beter samenwerken (intramuraal).

Wat doe jij al om eten/voeding aantrekkelijker te maken voor zorgvrager?

www.vilans.nl

Tips

Roept u maaarrrrrrrr....

De Body Mass Index 

• Ook wel BMI genoemd
• Gezond BMI ligt tussen de 18,5 en 25
• Zit je daar onder, dan is het ondergewicht. 
• Zit je er boven dan is het overgewicht.
• Je eigen BMI checken dat kan hier: https://www.voedingscentrum.nl/nl/bmi-meter.aspx?gclid=CjwKCAjwp-X0BRAFEiwAheRui-nf7Pb_Dp97HGrhbA4Vwhi5Bt797MZ_gQyo5bAD1XDAGXdNmK8DuBoCyqQQAvD_BwE

BMI en gezondheid

Je BMI is een belangrijke factor bij het voorspellen van ziekte (-op latere leeftijd).

De zgn. welvaartsziekten: diabetes type II, hart en vaat ziekten en bepaalde vormen van kanker (m.n. van je spijsverteringsstelsel).

BMI en gezondheid

BALANS in voedingsinname belangrijk voor het vorderen van de gezondheid...

Jij als zorgverlener hebt hier een ondersteunende rol in...

Schijf van 5

Dieet

Minstens zo belangrijk...

Bewegen/sporten

Lichamelijk en ook ondersteund het  sporten/ bewegen de psychische gezondheid. Lichaam en geest zijn verbonden 

Dieet???

Een dieet is een voedingspatroon dat aan een bepaalde leefregel of leefregels moet voldoen. Vaak wordt met dieet een energiebeperkt dieet bedoeld, met het doel om een gezond gewicht te hebben/te krijgen door volwaardig eetpatroon in combinatie met voldoende beweging.

 Maarrrrrrrrrrrrr er zijn vele soorten diëten...( en daar ga jij de komende tijd mee aan het werk)

Jij ondersteund in...

- belang is van het eten van een gezonde voedingsinname en wat de gezondheidsrisico’s zijn van langere tijd ongezond eten (kennis);

- het verschil tussen ongezonde en gezonde voeding ten aanzien van de eetmomenten(kennis);

- positief tegen over nadenken over gezonde basis ingrediënten  (attitude);

- vertrouwen om eetgedrag te te behouden/aan te passen of te veranderen, omdat zij weten waarom dit belangrijk is voor hun lichaam (eigen-effectiviteit);

-  inzicht in de beïnvloeding van de omgevingsfactoren (woonomgeving/familie/kennissen) op hun eigen eetgedrag en hoe zij hiermee om kunnen gaan (sociale invloed).

Persoonlijke factoren zoals de gedragsintentie, attitude, eigen effectiviteit en sociale invloeden het gedrag kunnen beïnvloeden en omgevingsdeterminanten die een rol spelen in het gedrag van een persoon! 

Actieve werkvorm 

Zoek in je tweetallen uit wat de indicaties zijn voor de volgende dieëten:

Energie verrijkt

Energie beperkt

Eiwit verrijkt

Eiwit beperkt

Natrium beperkt

Glutenvrij

Vezelbeperkt

Vezelverrijkt

Cholesterol arm

Lesdoelen behaald?

Aan het einde van de les:

Kun jij benoemen wat de term voeding inhoudt;

Kun jij uitleggen (gezonde) voeding is, wat beïnvloedende factoren zijn en wat de gezondheidsrisico’s zijn van langere tijd ongezond eten. 

Voedingsstoffen en vitaminen.....