Module 2 hoofdstuk 3 Voeding

• Verpleging en verzorging
• MBO
• Studiejaar 1

Voeding

Programma

Lesdoelen

Voedingsbehoefte

Niet iedereen eet en drinkt het zelfde.

De behoefte aan eten en drinken hangt van heel veel factoren af. 

Kun je wat factoren noemen?

ADH

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voeding levert energie.

uitgedrukt in:

Kilo calorieën (KCAL)

of Kilo Joules (KJ)

1Kcal= 4.2 Kj

Opdracht:

Wat is de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid voor de gemiddelde cliënt op de leerafdeling? 

Voedingsstoffen

Functie van voedingsstoffen

Voedingsstoffen kunnen 4 functies hebben:

• Bouwstof: nodig om te groeien/nieuwe cellen te maken (mineralen, eiwitten, vitaminen, water) 
• Brandstof: voor energie (koolhydraten, vetten, eiwitten)
• beschermende stof: om ziekten te voorkomen (vitaminen, mineralen).

Opdracht

• Wat is jouw voedingspatroon?
• Wat kan een signaal zijn van een ongezond voedingspatroon?
• Waardoor kan een voedingspatroon beïnvloed worden? 

Voedingsgewoonten

3.2 Gezond gewicht

Met een gezond gewicht kun je goed functioneren. Je voelt je er prettig bij en het gewicht past bij je lengte De hoeveelheid energie die binnenkomt, is in balans met de hoeveelheid energie die je verbruikt.

BMI

Body mass index Hiermee kun je meten of je een gezond gewicht, ondergewicht of overgewicht hebt.

BMI

Ga naar voedingscentrum.nl

tabblad mijn gewicht

en vul de BMI meter in

Ondergewicht

Bij ondergewicht is iemand te licht in verhouding tot zijn lengte, zodanig dat hij zich niet prettig voelt en niet naar wens functioneert

Ondergewicht

Geen zin/kunnen koken

Kauw en slikproblemen

Aandoening aan de darmen

Eetstoornis

Ouder worden

Bijwerkingen medicatie

Psychische problemen

Depressie/rouw

Verslaving

Overgewicht

Bij overgewicht is iemand te zwaar voor zijn lengte.

De hoeveelheid voedsel die wordt opgenomen overstijgt de hoeveelheid die nodig is

Overgewicht kan leiden tot:

Hart en vaatziekten

Diabetes

Hoge bloeddruk

gewrichtsproblemen

ademhalingsproblemen

Menstruatiestoornissen

afwijkingen aan de wervelkolom

Psychische en sociale problemen

Kan iemand die overgewicht heeft ook ondervoed zijn?

1. Ja
2. Nee

Op welke manier kun jij begeleiding bieden bij onder of overgewicht? 

 Voedselinformatie

Op de verpakking van voedingsmiddelen staat een hele hoop informatie, verzamel welke informatie er op een etiket staat en waarvoor deze informatie er staat. Bespreek dit in tweetallen

wat is het verschil tussen voedselallergie en voedselintolerantie

Opdracht

Maak een in tweetallen een gevarieerd dagmenu voor een cliënt op de leerafdeling (20 minuten)

Denk hierbij aan: ADH, diëten, schijf van vijf, voedingspatroon en voedingsgewoonten (cultuur, vegetarisme, veganisme, biologische voeding etc.)

Presenteer deze voor de klas

Kun je deze maaltijd ook gaan bereiden op de leerafdeling?

Diëten

Energie-verrijkt dieet: Herstellen van ziekte

Energie-beperkt dieet: Afvallen

Eiwit-verrijkt dieet Herstellen van ziekte

Eiwit-beperkt dieet: bij nierproblemen en stofwisselingsziekten

Natrium-beperkt dieet: Te hoge bloeddruk, hartfalen, nierziekte

Voedingsvezelverrijkt dieet: Betere stoelgang, harde ontlasting

Glutenvrij dieet: Darmproblemen

Extra aandacht voor de voeding

• Eetstoornissen
• Hoge bloeddruk
• Diabetes
• Te hoge cholesterol
• Hart- en vaatziekten
• De ziekte van Crohn
• Cliënten met dementie
• Cliënten met een lichamelijke beperking
• Cliënten met een verstandelijke beperking
• Cliënten die bedlegerig zijn

Zie paragraaf 3.4 t.m 3.6