Inrichten van ruimtes en het verzorgen van catering

• Module 5
• Administratie
• MBO
• Studiejaar 2

Inrichten van ruimtes en verzorgen van catering

Leervragen

1. Hoe bereid je het inrichten van een ruimte voor?
2. Wat doe je bij het inrichten van een ruimte?
3. Welke diensten verleen je tijdens en na het gebruik van een ruimte?
4. Vertel eens over representatief zijn en gastvrijheid bij een bijeenkomst.
5. Noem de diverse opstellingen en hun voor-of nadelen.
6. Hoe zou je een vergadering wat betreft alle catering van 9.00u tot 14.00u inplannen? Beschrijf je plan.

Waar denk je aan bij het inrichten van een ruimte?

Ruimte ingericht in carré vorm: wat is het voordeel?

Ruimte ingericht in carré vorm: wat is het voordeel?

iedereen kan elkaar goed zien en spreken, is gelijkwaardig. N.B. bij gebruik van een beamer scherm is het niet handig!

De voorbereiding: Het doel bepalen

-Voor wie is de ruimte?

-Waarvoor wordt de ruimte gebruikt?

-Wanneer moet het klaar staan?

-Eenmalig of permanent( inrichting blijft staan)

-Voor hoeveel mensen moet de ruimte klaar staan?

-Aankleding en verder nodig? ( inrichting, catering enz.)

De sfeer die de klant wil

Wie is de Klant?

Hoe moet de zaal er uitzien, waar wordt de zaal voor gebruikt

- Vergadering

- Presentatie 

-Congres

Wat wordt er van je verwacht:  ontvangst, consumpties, service

De wensen/eisen van de klant zijn van groot belang en dus is heldere communicatie met de klant  essentieel

Bedenk: Welke partijen of personen heb je bij de organisatie en uitvoering van je plan nodig?

• Technici
• beveiliging/bewaking
• catering/cateraar
• workshopgevers/begeleiders
• conciërge 

Materialen en middelen/voorzieningen

• Gebruiksmaterialen: tafel(s), stoelen, beamer..
• Verbruiksmaterialen: waterflesjes, koffie, pennen

Check ruim van tevoren of je alle materialen op voorraad hebt, wat er nog besteld moet worden en wat de kosten zijn.

Apparatuur

-Digibord

-Beamer

-Geluidsinstallatie

-TV

-Flip-over

Check altijd even vooraf of alles werkt!

Keramische koffiekopjes en schoteltjes zijn...

1. Gebruiksmaterialen
2. Verbruiksmaterialen

Vul het plan volledig in

Ruimte:

____________________________________________________________________________

Doel:

____________________________________________________________________________

Taak:          wie voert uit          materialen                 wie regelt dat          kosten

                                                      en voorzieningen

                                                                                                       kosten totaal

Eerst schoonmaken

• Ruikt het er muf? Zet de ramen open!
• Rommel? Ruim dat eerst op.
• Tafels en stoelen: neem ze af met een ( vochtige) doek
• Zet alles op z'n plek.
• Is de vloer vies? Pak de stofzuiger.

Dit draagt bij aan het representatief zijn van een ruimte.

De uitvoering: Vergaderopstellingen

• U-Vorm
• Cabaret-opstelling
• Theater-opstelling
• Blok-opstelling
• Schoolse opstelling

Wat zijn de voor- en nadelen van de diverse opstellingen? 

Heb je op je stage/werk wel eens een vergadering voorbereid?

Checklist vóór de vergadering en ná de vergadering

Afvinken wat gebeurd is/gedaan is/geregeld is en zo niets vergeten!

-Opruimen van de materialen en afval scheiden

- Netjes achterlaten van de zaal  

lrmr.nl

Representatief en gastvrij

Representatief             -Hoe zie je er uit

                            -Gedrag

Gastvrijheid    -Beleving

                                            -Service gericht

                            -Flexibel

                                         -Samenwerken

Problemen oplossen

-Onderbreek de gast niet

-Stel een oplosing voor

-Voer de oplossing uit

-Controleer of de gast nu tevreden is

Rollenspel.

vragen?

Leervragen

1. Hoe bereid je het inrichten van een ruimte voor?
2. Wat doe je bij het inrichten van een ruimte?
3. Welke diensten verleen je tijdens en na het gebruik van een ruimte?
4. Vertel eens over representatief zijn en gastvrijheid bij een bijeenkomst.
5. Noem de diverse opstellingen en hun voor-of nadelen.
6. Hoe zou je een vergadering wat betreft alle catering van 9.00u tot 14.00u inplannen? Beschrijf je plan.

OPDRACHTEN

Lezen: 12.2 Het doel van de bijeenkomst+ 12.3 een plan maken. 

maken: ( mag in tweetallen)opdracht 3+5

Lezen 12.8 Opstellingen/12.10 Representatief en gastvrij. 

maken: opdracht 11, 12, 13

Lezen 12.11 De catering verzorgen. Maken opdracht 15,16

Docent: bv. opdracht 11 en 15 bespreken. klassikaal. ook even aandacht besteden aan de stageopdrachten: 18, 19, 20.