Facilitaire Dienstverlening (Welkome in horeca)

Welkom

Zorg&Welzijn

• 12 lesuren per week
• examenvak
• 10% boekje,  50% laptop,  40% praktijk
• les met gedragsregels

Regels Z&W

• Geen jas op leerplein
• Mobiel en tas in kluisje
• Opgeladen laptop
•  Toilet gebruik in de pauze
• Werken aan opdrachten
• Opruimen en schoonmaken

FD Catering en inrichting

FD: catering en inrichting

• Romy  regelt de ruimte
• Lekker kiezen van het buffet
• Veilig eten in de catering
• Welkom in de horeca
• Kris is keukenhulp

Leerdoelen week 3:

• Je kunt de term horeca uitleggen.
• Je kunt 5 voorbeelden geven van gastvrijheid en representatief.
• Je kunt een gast ontvangen en helpen met vragen.
• Je kunt verschillende soorten servies en couvert benoemen.
• Je kunt linnengoed strijken.
• Je kunt een tafel opdekken en servetten opvouwen.
• Je kunt met de onder- en bovenhands draagmethode serveren
• Je kunt inzetten, uithalen en debarrasseren.
• Je kunt een bestelling opnemen en afrekenen.
• Je kunt rekenen met procenten.

Wat moet je doen om gasten een fijne avond te bezorgen in de horeca? Geef 3 voorbeelden.

Gastvrijheid

Het belangrijkste in gastvrijheid is communicatie:

• verbaal en non-verbaal
• formeel (bij vaste klanten informeel)
• objectief 
• met een glimlach

Geef een voorbeeld van verbale communicatie.

Wat is een voorbeeld van non-verbale communicatie?

1. Met je vuist op tafel slaan omdat je boos bent
2. Een WhatsApp gesprek voeren

Heb je een leuk weekend gehad?

1. Formeel gesprek
2. Informeel gesprek

De keuken is open tot 9 uur vanavond.

1. Formeel gesprek
2. Informeel gesprek

Soep van de dag is tomatensoep met room.

1. Formeel gesprek
2. Informeel gesprek

Aan de slag

• Start met boekopdrachten
• Werken aan opgegeven opdrachten, alleen of met eigen groepje
• alles klaar? Start met weekopdracht!

• Muziek luisteren laatste 30 minuten van de les
• Toilet gebruik met speciale toestemming docent
• werken aan eigen tafel met eigen groepje