Qu'est-ce que LessonUp
Rechercher
Canaux
Connectez-vous
S'inscrire
‹
Revenir à la recherche
salades
Salades
Salades
1 / 17
suivant
Slide 1:
Diapositive
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Cette leçon contient
17 diapositives
, avec
diapositives de texte
.
La durée de la leçon est:
45 min
Commencer la leçon
Partager
Imprimer la leçon
Éléments de cette leçon
Salades
Salades
Slide 1 - Diapositive
Salades
De functie van salade
Salades kunnen worden ingezet als:
Bijgerecht
Voorgerecht
Hoofdgerecht
Buffet-onderdeel
Slide 2 - Diapositive
Salades
Als bijgerecht
Deze salade wordt tegelijk met het hoofdgerecht geserveerd.
Slide 3 - Diapositive
Salades
Als voorgerecht
De salade is kleurrijk, licht verteerbaar en zal je eetlust opwekken.
Slide 4 - Diapositive
Salades
Als hoofdgerecht
Deze salade bestaat vaak uit extra componenten, zoals kaas, vlees/vis, aardappel, brood, etc.
Slide 5 - Diapositive
Salades
Als buffet-onderdeel
De bekendste buffetsalade is toch wel de Huzarensalade.
Slide 6 - Diapositive
Slide 7 - Diapositive
Salades
de
5
Soorten
Enkelvoudige
salade
Gemengde
salade
Samengestelde
salade
Convenience
salade
Fruit
salade
Slide 8 - Diapositive
Salades
Enkelvoudige salade
Enkelvoudige salades bestaan uit
1 groentesoort
, bijvoorbeeld een
tomatensalade, aangemaakt met dressing.
Deze salade wordt
naast een hoofdgerecht
of als
koude groente geserveerd(bijgerecht!).
Voorbeelden:
tomatensalade,
komkommersalade, witte koolsalade.
Slide 9 - Diapositive
Salades
Gemengde salade
Gemengde salades bestaan uit
twee of meer
met elkaar gemengde enkelvoudige
salades die bij elkaar passen.
Deze salade wordt ook
naast een hoofdgerecht
of als koude groente geserveerd (bijgerecht!).
Voorbeelden: tomaat-komkommersalade, venkel-wortelsalade, rettich-
radijssalade.
Slide 10 - Diapositive
Salades
Samengestelde salade
Samengestelde salades bestaan
uit een aantal
bij elkaar passende ingrediënten.
Deze ingrediënten zijn op een
specifieke
manier gesneden, bijvoorbeeld
julienne of brunoise
.
De ingrediënten worden in een
bepaalde verhouding
bij elkaar gevoegd en
aangemaakt met een saus of dressing
.
Deze salades worden
als
lunchgerecht
of
buffetonderdeel
geserveerd.
De samengestelde salades kunnen we onderverdelen in
groente-, vis-, vlees- of gevogeltesalades.
Slide 11 - Diapositive
Salades
Fruitsalade
Gebruik alleen vers fruit.
Houd rekening met het seizoen.
Let op de werkvolgorde......
Maak eerst het citrusfruit schoon, zoals bijvoorbeeld sinaasappel.
Daarna het fruit dat snel bruin wordt, zoals appel of peer.
Hierna bijvoorbeeld perzik of mango.
Als laatste altijd het zachte fruit, zoals aardbei en framboos.
Slide 12 - Diapositive
Slide 13 - Diapositive
Slide 14 - Diapositive
pasta salade
kies een soort pasta uit
snij alles zo klein mogelijk in de juiste vorm
maak de kruidendressing
Slide 15 - Diapositive
maken opdrachten
lezen en maken
blz 78 t/m 91
blz 142 - 153
blz 162 - 166
Slide 16 - Diapositive
Slide 17 - Diapositive
Plus de leçons comme celle-ci
Salades leerjaar 3
Mars 2022
- Leçon avec
18 diapositives
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Salades - Dressing/mayonaise - Snijtechnieken
Juillet 2022
- Leçon avec
32 diapositives
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3
Bereiden 1 salade/saus
Mars 2021
- Leçon avec
21 diapositives
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Mise-en-place kleine gerechten les 6
Novembre 2022
- Leçon avec
15 diapositives
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Mise-en-place kleine gerechten les 6
Septembre 2024
- Leçon avec
21 diapositives
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Hoofdstuk 4 P3 KTS 2020
Novembre 2022
- Leçon avec
38 diapositives
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Mise en place
Septembre 2023
- Leçon avec
16 diapositives
Consumptieve techniek
Praktijkonderwijs
Leerjaar 2
Week 4 Pastasalade met tonijn
Mars 2022
- Leçon avec
44 diapositives
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3