De smaakwaarneming: deel 1 (B)

• Sociale wetenschappen
• Secundair onderwijs

Welke betekenis van smaak waarschuwt ons wanneer voedsel bedorven is?

Wat is onze vijfde smaak?

Welke betekenis van smaak beoordeelt de kwaliteit van het eten en zorgt dat we van eten genieten?

Welk weetje is niet waar?

Je hebt meer bacterieën in je mond dan er mensen op de wereld zijn.

Hoe ouder je wordt, hoe meer smaakpapillen je hebt.

In tandpasta zit een stofje dat je smaakpapillen voor 'zoet' tijdelijk uitschakelt.

Proef 1

- Droog je tong af met het zakdoekje

- Raak je tong aan met het suikerklontje en tel tot je het proeft

PAGINA 69

Proef 1

- Maak je tong nat met speeksel

- Raak opnieuw je tong aan met het suikerklontje en tel tot je het proeft

PAGINA 69

Vaststelling:

Als je tong nat is, proef je veel sneller.

PAGINA 69

Vaststelling

Er moet voldoende suiker worden toegevoegd, voor je de zoete smaak kan waarnemen. 

PAGINA 70

PAGINA 72

PAGINA 73

PAGINA 74

PAGINA 74

PAGINA 74

PAGINA 74

PAGINA 75

PAGINA 75

PAGINA 75

Beïnvloeding van de smaakwaarneming

Proef 1

Drink een slokje pompelmoessap.

Drink daarna het glas in één keer leeg.

Het pompelmoessap proefde

Meer bitter

Minder bitter

Omcirkel het juiste antwoord:

Het pompelmoessap proefde minder/meer bitter.

PAGINA 76

Dit komt omdat de prikkel

Herhaalt

Langdurig is

Omcirkel het juiste antwoord:

Het pompelmoessap proefde minder/meer bitter.

Dit komt omdat de prikkel herhaalt/langdurig is.

PAGINA 76

Proef 2

Drink het glas in slokjes leeg.

De eerste slok proefde

Meer zoet

Minder zoet

Omcirkel het juiste antwoord:

De eerste slok cola proefde minder/meer zoet.

PAGINA 76

Dit komt omdat de prikkel

Herhaalt

Langdurig is

Omcirkel het juiste antwoord:

De eerste slok cola proefde minder/meer zoet.

Dit komt omdat de prikkel herhaalt/langdurig is.

PAGINA 76

ADAPTATIE

Vermindering van de gevoeligheid door voortdurende prikkeling.

PAGINA 77

Beïnvloeding van de smaakwaarneming

De gevoeligheid voor een smaakstof neemt af wanneer de smaakpapillen langdurig en/of herhaaldelijk geprikkeld worden door dezelfde smaakstof (= ADAPTATIE)

De emotionele betekenis van smaak wil zeggen dat onze smaak ons waarschuwt wanneer voedsel bedorven is. Je smaakwaarneming beschermt je om voedsel niet op te eten. 

De functionele betekenis

De emotionele betekenis van smaak wil zeggen dat onze smaak ons waarschuwt wanneer voedsel bedorven is. Je smaakwaarneming beschermt je om voedsel niet op te eten. 

Je kan stoffen enkel smaken als ze vloeibaar zijn of opgelost in water. 

We hebben 4 smaken: zout, zuur, zoet en bitter.

5 smaken

We hebben 4 smaken: zout, zuur, zoet en bitter.

+ UMAMI

Al onze smaken kunnen over heel de tong worden waargenomen. 

Welke eigenschap is NIET noodzakelijk om smaakstoffen te kunnen proeven?

1. De stof moet een bepaalde concentratie hebben.
2. De stof moet oplosbaar zijn.
3. De stof moeten we over onze hele tong proeven.

Onze 4 basissmaken kunnen over heel de tong worden waargenomen

Waar

NIET WAAR

Wat is onze vijfde smaak?

Adaptatie =

1. Vermindering van de gevoeligheid door voortdurende prikkeling
2. Versterking van de gevoeligheid door voortdurende prikkeling