‹Revenir à la recherche

Les 8 Broodje Bal

1 / 40
suivant
Slide 1: Diapositive
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

Cette leçon contient 40 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.

time-iconLa durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

Slide 1 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Startklaar 
       
       Pak je Chromebook/ laptop voor je
       Start je Chromebook/ laptop op
       Log in op www.lessonup.app 
       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 

      
timer
2:30

Slide 2 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Startklaar 
  •    Stop je telefoon in het zakkie en in je tas
       Ruim je tas en jas op bij de kapstok
       Pak een koksbuis en haarnetje
       Maak een sopje voor je werkbank
       Alles gedaan, ga je zitten
      
timer
5:00

Slide 3 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Afspraken
  • Jullie laten mij uitpraten
  • We zorgen voor een veilige werkomgeving
  • Je doet serieus mee
  • We schelden niet
  • Telefoons weg of je bent het kwijt
  • Laat maar zien dat je ze wegstopt

Slide 4 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Inleiding
  • Pak je laptops, theorie hoort erbij
  • Niet meedoen? Dan ook niet klagen dat de les lang duurt 
  • Je gaat niet eerder weg, dus je hoeft het ook niet te vragen

Slide 5 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

 Agenda
  • Leerdoelen
  • Theorie 
  • Instructie
  • Broodje gehaktbal
  • Schoonmaken
  • Afsluiten 

Slide 6 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat hebben we voor de vakantie gedaan?

Slide 7 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Leerdoelen vorige les
  • Je kan een recept uit je eigen cultuur beschrijven en een recept maken
  • Je kan uitleggen wat Butter Chicken is en deze maken met Turks brood

Slide 8 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 9 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Leerdoelen
  • Je kan mastiek maken
  • Ik kan aan de hand van een recept een broodje gehaktbal maken

Slide 10 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Theorie 
  • HoReCa 

Slide 11 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Theorie mastiek 

Slide 12 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat is dat, mastiek maken?

Slide 13 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Theorie mastiek
  • Mastiek maken betekent dat je de materialen en ruimten geschikt maakt voor gebruik.
  • Dit doe je als er nog geen gasten zijn
  • Is niet hetzelfde als mise-en-place

Slide 14 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Welke mastiek werkzaamheden kan je bedenken?

Slide 15 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Theorie mastiek
  • Gasten zien NIET dat je er mee bezig bent
  • Denk aan tafel indekken, dweilen, bijvullen
  • Uitpakken van bestellingen is ook mastiek

Slide 16 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Theorie mastiek (10m)
  • Gasten zien NIET dat je er mee bezig bent
  • Denk aan tafel indekken, dweilen, bijvullen

Slide 17 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat hoort bij mastiek?
A
Biertje tappen
B
Prei snijden
C
Gerecht serveren
D
Tafel indekken

Slide 18 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Mastiek: Tafel indekken

Slide 19 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Hoe leggen we het bestek nu neer?
  • We hebben een voorgerecht (mes & vork)
  • We hebben een tussengerecht (lepel)
  • We hebben een hoofdgerecht (mes & vork)

Slide 20 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Hoe leggen we het bestek nu neer?
  • Eerste gerecht aan de buitenkant. 
  • Snijkant mes naar binnen
  • Waterglas, wijnglas. Wijnglas bij de punt van het mes.
  • Servet op het bord

Slide 21 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Teken dit nu op je blad (10m).
  • Eerste gerecht aan de buitenkant. 
  • Snijkant mes naar binnen
  • Waterglas, wijnglas. Wijnglas bij de punt van het mes.
  • Servet op het bord

Slide 22 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Vertel nu zelf wat mastiek is.

Slide 23 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 24 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Haags Broodje Bal

Slide 25 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 26 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Lees samen door (5m)

Slide 27 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Schrijf je planning in minuten

Slide 28 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Welke materialen hebben we nodig?
Schrijf op.

Slide 29 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

     Materialen
  • Bekken (mengkom)
  • Lepels
  • Pan
  • Tang
  • Rode / groene snijplank
  • Koksmes
  • Weegschaal / Maatbeker / Oven
  • Meer?

Slide 30 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Voorbereiding
  • Zorg dat je startklaar bent voor de praktijk.
  • Handen gewassen
  • Haarnetje 
  • Sopje

Slide 31 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

                  Uitvoeren

Slide 32 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 33 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Extra voor wie klaar is
  • Jasjes ophangen in het rek
  • Vuile was in kratten en wegbrengen
  • Laatjes controleren met de kaart
  • Helpen volgende les klaarzetten (balletjes draaien en recepten klaarzetten)

Slide 34 - Diapositive

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 
Begrippen uit deze les

  • Mastiek
  • Mise-en-place

Slide 35 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

      Hoe is het gelukt?

Slide 36 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Leerdoelen
  • Je kan mastiek maken
  • Ik kan aan de hand van een recept een broodje gehaktbal maken

Slide 37 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Leg uit wat mastiek is

Slide 38 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Volgende les
  • Fish & Chips

Slide 39 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 40 - Diapositive

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 

Plus de leçons comme celle-ci

Les 9 : mastiek en pizza sucuk

- Leçon avec 36 diapositives
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

Les 14: Optreden als gastheer/gastvrouw 3

- Leçon avec 18 diapositives
Dienstverlening en ProductenMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

indekken van de tafel

- Leçon avec 22 diapositives
Voeding en Dienstverlening PraktijkonderwijsLeerjaar 3,4

Mise en place les 2

- Leçon avec 17 diapositives
vaktheorieMBOStudiejaar 2,3

WDC week 3.

- Leçon avec 10 diapositives
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 4

Werken in een restaurant Oefentoets 2020

- Leçon avec 16 diapositives
Consumptieve techniekMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

HORECA - H2 Werkzaamheden in de keuken

- Leçon avec 19 diapositives
GeschiedenisPraktijkonderwijsLeerjaar 4

Indekken

- Leçon avec 14 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 1