VEI Voeding 2. De onmisbare rol van enzymen bij de spijsvertering

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

Vandaag

• Duo's voor het maken van de missie.
• Schijf van vijf
• Enzymen: onmisbaar bij de spijsvertering! 
• Woensdag: jodium, stukje brood, stukje aardappel en stukje kaas 

1	Bas	Vinn
2	Dian	Veerle
3	Kim	Sjoerd
4	Leon	Mart
5	Hidde	Ruben
6	Marc	Sietse
7	Marissa	Mylan
8	Marith	Sara

Schijf van vijf

Adviezen en schijf van vijf

Energie
behoefte

Kilocalorie
(kcal)

Grondstof
wisseling

Wat is gezond?

Als je meer beweegt dan dat je eet: te dun
Als je meer eet dan je beweegt: te dik

Sommige mensen schatten zichzelf verkeerd in:
die kunnen een eetstoornis krijgen

De onmisbare rol van Enzymen bij de spijsvertering

• Je legt uit hoe enzymen bij de vertering helpen.
• Je beschrijft hoe enzymen werken.

Vertering

• Verteren is het kleiner maken van voedsel tot het opgenomen kan worden in het bloed. 
• De voedingsstoffen moeten in de cellen gebracht worden voor verbranding, daar komt energie bij vrij!
• Dan moet het door de wand van de dunne darm én door de wand van het bloedvat heen kunnen!

LET OP---- DENKFOUT

Het einddoel van vertering is dus niet het hebben van ontlasting. Dit is het afval, de onverteerbare resten van het voedsel.

Het doel van vertering is je voedsel zo klein knippen dat het in je bloed kan worden opgenomen. Om naar iedere cel te gaan om brandstof te zijn bij verbranding (energie laten ontstaan)

3 soorten enzymen

Amylase (koolhydraat  afbreken naar glucose in je mond)

Peptidase (eiwit afbreken naar aminozuren in je maag)

Lipase (vetten afbreken naar glycerol en vetzuren in je darmen)

Enzymen zitten in Verteringssappen

• Worden gemaakt door verteringsklieren
• Bevatten enzymen

Enzymactiviteit

Snelheid waarmee een enzym een stof omzet

Zuurgraad en temperatuur

Optimumkromme en optimumtemperatuur

Verteringssappen 

                   Vertering gebeurt met behulp van 

Verteringssappen worden gemaakt in de verteringsklieren:

• speekselklieren
• maagsapklieren
• lever
• alvleesklier
• darmsapklier

Enzymen

Verteringssappen bevatten enzymen. Deze enzymen zorgen dat de vertering snel verloopt.

Enzymen:

Waar zijn enzymen van gemaakt?

1. vet
2. zetmeel
3. koolhydraten
4. eiwitten

wat gebeurt er met enzymen wanneer ze bij een veel te hoge pH worden gezet?

1. enzymen raken onwerkzaam door vormverandering
2. enzymen raken onwerkzaam door stolling
3. Enzymen verweken
4. enzymen sterven af

Voedingsstof aantonen

Indicator