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Learning Aim B - Lesson 1
Unit 7 - Supervise Food Service Operations
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Slide 1:
Diapositive
Horeca
MBO
Studiejaar 2
Cette leçon contient
11 diapositives
, avec
diapositives de texte
.
La durée de la leçon est:
120 min
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Éléments de cette leçon
Unit 7 - Supervise Food Service Operations
Slide 1 - Diapositive
What did you learn in Learning Aim A?
Slide 2 - Diapositive
Learning aim A
Types of food service operations
Organisational practices and procedures;
- Meals service styles
- Service methods
- Staff organisation
- Events
- Customer needs
Slide 3 - Diapositive
Learning Aim B
Slide 4 - Diapositive
All organisations work differently!
Slide 5 - Diapositive
"A repeatable pattern in an organisation, which describes how something goes, is called a
workflow"
Slide 6 - Diapositive
Working in batches vs Continuous flow
Slide 7 - Diapositive
Activity
How is everything organised at your work placement company?
Make a workflow of
two guests that have dinner
From A to Z
30 min. - class discussion
Slide 8 - Diapositive
Liaison
Slide 9 - Diapositive
Slide 10 - Diapositive
Next week
Time to visit two contrasting food service operations
Observe and ask questions about how everything is organised and how they communicate/ share information (liaison)
with each other.
Slide 11 - Diapositive
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