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Learning Aim C - Lesson 1
Unit 7 - Supervise Food Service Operations
Unit 8 - Supervise Food & Beverage Service
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Slide 1:
Diapositive
Horeca
MBO
Studiejaar 2
Cette leçon contient
12 diapositives
, avec
quiz interactif
,
diapositives de texte
et
1 vidéo
.
La durée de la leçon est:
120 min
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Éléments de cette leçon
Unit 7 - Supervise Food Service Operations
Unit 8 - Supervise Food & Beverage Service
Slide 1 - Diapositive
Christmas dinner
Slide 2 - Diapositive
Activity - 20 min.
Working in groups of 3 or 4 students,
plan a Christmas dinner at Restaurant Kiem for 22 adults and 3 children (ages 2,6, and 12).
>> Make a poster to present your plan <<
Slide 3 - Diapositive
Let's compare
Switch plans with another group
Discuss the other group's plan
Write down:
- 3 similarities between your plans
- 3 key differences
- 2 aspects you liked about the other group's plan
- 2 suggestions for improvement
Slide 4 - Diapositive
What is needed for planning the organisation of...
Slide 5 - Carte mentale
Planning documents
Reservation details +
additional wishes/ needs
Service style
Table plans
Equipment list
Staff rotas
List of staff duties
Workflow diagram
Health, safety, and hygiene requirements
Slide 6 - Diapositive
Adjustments needed?
Take a closer look at your plan of organisation;
Is all of the information included?
Did you make the right choices? Why?
Slide 7 - Diapositive
"A repeatable pattern in an organisation, which describes how something goes, is called a
workflow"
Slide 8 - Diapositive
Liaison
Slide 9 - Diapositive
Activity
Make a workflow of
two guests that have dinner at Restaurant KIEM
15 min. - class discussion
Slide 10 - Diapositive
Slide 11 - Vidéo
Questions?
Slide 12 - Diapositive
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