leerdoelen periode 5

• Kok
• MBO
• Studiejaar 2

DE LEERDOELEN 

KEN JIJ DE LEERDOELEN VAN PERIODE 5?

Een les met jullie eigen ingestuurde vragen!

Welke kennisgerichte leerdoelen zijn er in periode 5

Welke praktijkgerichte leerdoelen zijn er in periode 5

Romaysa
Wat betekent de term allergeniciteit?

1. Het vermogen om de kracht te hebben om Allergische reacties op te wekken.
2. Dat je een elektrische schok krijgt van een voedingsstof
3. Geen idee
4. Dat je juist heel goed tegen de stof kunt

Romaysa
Wat is een puntbesmetting

1. geen idee
2. dat er alergenen zitten op het punt van je mes
3. Hetzelfde als kruisbesmetting
4. Als er plaatselijk een hoge concentratie van allergene eiwitten voorkomt.

Bradley
Wat zijn binnenlandse en buitenlandse gedistilleerde dranken?

Wendy
Leg het destillatie proces uit en wat is destilleren:

Bradley
Waar moet je rekening mee houden als iemand een allergie heeft?

Kiaro: Je somt minimaal 7 van de 14 belangrijkste allergenen op:

Amber:
Wat is binnenlands gedistilleerd? geef een voorbeeld

Geef zoveel mogelijk destillaten op basis van Fruit

Wat is de grondstof van Rum

1. graan
2. hard fruit
3. Melasse
4. tropisch fruit

geef zoveel mogelijk destillaten van graan

Tequila is gemaakt van

1. Limoen
2. Zout
3. Suiker
4. Agave

Welke glazen ken je waarin gedestilleerde dranken kunnen worden geschonken

welke vis is een platvis

1. Haring
2. tonijn
3. Tong
4. zalm

bier: IPA staat voor

1. Indian pale amber
2. Indian product ale
3. Indian pale ale
4. een soort bockbier

Wat weet je over eten en geloofsovertuiging

Bockbier is een

1. Seizoenbier
2. alcohol vrij bier
3. geel bier
4. wordt het hele jaar gebrouwen

geef de 6 voedingstoffen

wat is een schelpdier

1. garnaal
2. coquilles
3. kreeft
4. langoustine

Wat weet je over functie van de 6 voedingsstoffen

Welke rondvissen ken jij?

Welke bereidingstechnieken ken jij?

aan welke leerdoelen ga jij nog werken

welke leerdoelen beheers jij al