5V H11.4 vetten verteren en verwerken

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 5

H11 voeding en vertering

11.4 Vetten verteren en verwerken

10. Je beschrijft de vertering van vetten door lipase en de bijdrage van gal daaraan.

11. Je beschrijft de bouw van de lever en de aan- en afvoer van stoffen.

* zelfstandig

succescriteria

• je kunt de definitie van de volgende begrippen uitleggen: glycerol, vetzuren, lipase, hydrofoob, apolair, polair, monoglyceriden, gal, galblaas, galzouten, micel, emulgeren, galkleurstof (bilirubine), leverslagader, poortader, leverlobjes, sinusoïden, leverader
• je kunt de de leerdoelen aan een ander uitleggen
• je kunt de (examen)vragen over dit onderwerp goed (bijna foutloos) maken
• je weet welke binas-tabellen bij het onderwerp horen en informatie uit deze tabellen halen en gebruiken

leerdoel 10

Je beschrijft de vertering van vetten door lipase en de bijdrage van gal daaraan.

vetten

apolair/ hydrofoob (waterafstotend)

vormen druppels in waterige omgeving

een glycerolgroep met 1, 2 of 3 vetzuurketens:

monoglyceriden, diglyceriden, triglyceriden

vetzuurketens met (onverzadigd/ vloeibare vetten) of zonder dubbele bindingen (verzadigd/ harde vetten) 

gal

Zonder gal kan lipase (uit alvleessap) lastig vetten verteren.

Bevat galzure zouten en bilirubine.

galzure zouten

- afbraakproduct van cholesterol

- gevormd in de lever

- polair en apolair deel

- vormt micellen met vetdruppels (emulsie)

- opppervlaktevergroting

bilirubine

afbraakproduct van hemoglobine

wordt in de darmen omgezet door bacteriën tot een bruine kleurstof

vetzuren en pH

Zonder gal kan lipase (uit alvleessap) lastig vetten verteren.

Bevat galzure zouten en bilirubine.

galzure zouten

- afbraakproduct van cholesterol

- gevormd in de lever

- polair en apolair deel

- vormt micellen met vetdruppels (emulsie)

- opppervlaktevergroting

Bij de vertering van vetten (door lipase, uit alvleessap) komen vetzuren vrij. Dit is van invloed op de voedselbrij aanwezig in de 12-v darm. Wat is deze invloed en wat zijn de mogelijke gevolgen? Leg je antwoord uit.

leerdoel 11

Je beschrijft de bouw van de lever en de aan- en afvoer van stoffen.

Aan- en afvoer van stoffen in de lever

Bekijk bron 21 en BINAS 82D aandachtig.

Bespreek beide afbeeldingen met je buren, totdat jullie allemaal de bron en de BINAS tabel begrijpen. 

aan de slag

1. maak een begrippenlijst

2. bekijk de animaties op de volgende dia's

3. maken en nakijken opdrachten 10.4

Controleer of je alle leerdoelen beheerst/ aan alle succescriteria voldoet. Zo niet: opnieuw door de stof/ opdrachten maken/ hulp vragen. 

www.bioplek.org

www.bioplek.org

biologiepagina.nl