5V H11.4 vetten verteren en verwerken

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 5

H11 voeding en vertering

11.4 leerdoelen

Je kan

• uitleggen met welke factoren overgewicht samenhangt.
• toelichten hoe vetten worden verteerd.

succescriteria

• je kunt de definitie van de volgende begrippen uitleggen: DNA, microbioom, soortensamenstelling, lipase, gal, hydrofoob, apolair, monoglyceriden, diglyceriden, triglyceriden, polaire, galblaas, micellen, emulsie, bilirubine
• je kunt de de leerdoelen aan een ander uitleggen
• je kunt de (examen)vragen over dit onderwerp goed (bijna foutloos) maken
• je weet welke binas-tabellen bij het onderwerp horen en informatie uit deze tabellen halen en gebruiken

Ik kan uitleggen met welke factoren overgewicht samenhangt.

Overgewicht

DNA 

• bepaalt welke voedingsstoffen je wel en niet kunt verteren

Voeding

• te veel koolhydraten worden omgezet in vetten en opgeslagen

Darmflora

• bepaalde soorten bacteriën stimuleren opname van meer energierijke stoffen waardoor je dikker kan worden

Ik kan toelichten hoe vetten worden verteerd.

Vetten (bron 19)

• zijn apolair/ hydrofoob (waterafstotend)

• bestaan uit een glycerolgroep met 1, 2 of 3 vetzuurketens: 

          - monoglyceriden

          - diglyceriden

          - triglyceriden

• bevatten vetzuurketens met (onverzadigd/ vloeibare vetten) of zonder dubbele bindingen (verzadigd/ harde vetten) 

Gal

Functie:

• Zonder gal kan lipase (uit alvleessap) lastig vetten verteren.

Samenstelling:

• Bevat galzure zouten en bilirubine.
• galzure zouten:

     - afbraakproduct van cholesterol

     - gevormd in de lever

     - polair en apolair deel

     - vormt micellen met vetdruppels: emulsie

      - oppervlaktevergroting

Bron 20

Bilirubine

• afbraakproduct van hemoglobine

• wordt in de darmen omgezet tot een bruine kleurstof

Aan de slag

1. maak een Cornell samenvatting / begrippenlijst

2. bekijk de animaties op de volgende dia's

3. maken de opdrachten van bs 10.4 conform studiewijzer

Controleer of je alle leerdoelen beheerst/ aan alle succescriteria voldoet. Zo niet: opnieuw door de stof/ opdrachten maken/ hulp vragen. 

www.bioplek.org

www.bioplek.org

biologiepagina.nl