Huishoudelijke werkzaamheden les 2

• Welzijn
• MBO
• Studiejaar 1

Huishoudelijke werkzaamheden

Les 2 

1e jaar PW

Doelen van deze les:

• Je bent je bewust hoe belangrijk hygiëne is in de keuken 
• Je bent je bewust van je voorbeeldrol                                         
•  Je bent je bewust van en houdt rekening met de                  schoonmaakregels                                   

Wat weet je zelf al over hygiëne in de keuken?

Wat is hygiënisch werken?

• Het voorkomen van besmetting met micro-organismen (bacterien,                     gisten, schimmels en virussen)
• Veel micro-organismen zijn niet schadelijk voor de mens, maar een aantal wel; bijv. salmonella

• Ga naar healtquiz.nl en doe de test: de huid
  (hygiene Quiz)
• Ga naar doedequiz gezondheidsnet, "hygiene in de keuken"

• Hoe ziek iemand wordt door micro-organismen, hangt af van de weerstand en het aantal micro-organismen in het lichaam.
• Micro-organismen houden van warmte, vocht en vuil. In vochtige ruimten , zoals badkamer en keuken, kunnen ze snel groeien.
• Micro-organismen verdwijnen door verhitting of door desinfecteermiddelen
• Hygienisch werken: clienten vaak minder weerstand, kwetsbare groepen.
• Het overbrengen van micro-organismen noem je besmetten.
• Kruisbesmetten: overbrengen van micro-organismen van het ene naar het andere voorwerp.

www.quest.nl

hoeveel seconden was je je handen?

1. 25a30sec
2. 5a10 sec
3. 30a40sec
4. 15a20sec

bij welke temperatuur was je handen

1. 50
2. 40
3. 60
4. 30

Kip snijd je op een ... snijplank.

1. Wit
2. Blauw
3. Rood
4. Geel

Op de groene snijplank snijd je ...

1. Brood
2. Vis
3. Groente & fruit
4. Kaas

Kruisbesmetting ontstaat als je:

1. Juiste snijplanken gebruikt.
2. De handen wast.
3. Groente snijdt op een plank waar rauwe kip op heeft gelegen.
4. Schone bedrijfskleding aan hebt.

Door welke bacteriën wordt bederf van dierlijke voedingsmiddelen vaak veroorzaakt?

1. Mitella-bacteriën
2. Legionella-bacteriën
3. Kruis-bacteriën
4. Salmonella-bacteriën

Volgorde afwassen

• 1. Verwijders etensresten van de vuile vaat.                                                                   2.Voeg een theelepel afwasmiddel toe.                                                                        

       3. Glaswerk eerst, leg vuil bestek in de teil (weken) .                                                

       4. Kopjes en kommetjes in de teil en maak deze schoon.                                     

    5. Was borden en de geweekte pannen.                                                                   

    6. Leg je schone vaat te drogen op een droogrek.                                                

Een afwasborstel is hygiënischer dan een sponsje!!                                          

Recept: stamppot boerenkool + gehaktbal

Afwassen na het eten!!

Smakelijk!!